Anche gli Uccelletti scappati arrivano dalla Tina, la grandiosa mamma della Elide, che ha regalato a Paffi la ricetta Ragù alla bolognese DOC.
La ricordiamo tutte con immenso amore.
Gli uccelletti scappati sono degli involtini piccolissimi, buonissimi, rapidissimi da preparare e anche leggeri perché si cuociono solamente con un cucchiaio d’acqua e uno di olio, e non ci vuole sale.
Per 6 porzioni di uccelletti scappati servono:
- 18 straccetti
- 9 fette di prosciutto crudo
- 18 pezzetti di emmental o altro formaggio saporito, tagliato a bastoncini
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
- 1 cucchiaio d’acqua
Ecco come devi fare:
stendi sul piano di lavoro gli straccetti, ognuno con mezza fetta di prosciutto e un bastoncino di formaggio nel centro.
Niente sale, ci pensa il prosciutto crudo a mettere tutto il sale che serve.
Chiudi le fettine di carne ripiegando due lembi verso l’interno sopra il formaggio, e poi arrotola nel senso della lunghezza in modo da confezionare come dei pacchettini che non avranno bisogno dello stuzzicadenti per restare chiusi.
Prendi una padella antiaderente, mettici un cucchiaio di acqua e uno di olio, e poi tutti gli involtini. Tutto a freddo.
Cuoci per 10 minuti al massimo, a fuoco allegro, fino a che gli uccelletti avranno preso un bel colore dorato e saranno pronti per spiccare il volo.
postato da Mozzarella