Tagliatelle al limone: più veloci della luce! Pronte nel tempo di cottura della pasta, super facili e buone da impazzire.
Naturalmente, come tutte le ricette semplici e con pochi ingredienti, la qualità dei suddetti è di importanza cruciale: ci vorranno delle ottime tagliatelle, del limone biologico di primissima qualità, un burro e del formaggio di eccellenza.
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Ci sono due domande che ogni uomo intelligente dovrebbe farsi. Sono:
– Perché Dio ha creato il mondo? e
– Quale sarà la prossima mossa?
Orson Welles[/themify_box]
Per preparare 4 porzioni di Tagliatelle al limone servono:
- 320 gr di tagliatelle
- 80 gr di burro
- 1 limone non trattato
- pecorino o parmigiano
- sale e pepe
Lava bene il limone che deve essere biologico e non trattato perché ne utilizzerai ogni parte.
Taglia la buccia molto in superficie in modo da prendere solo la parte gialla, se arrivi alla parte bianca levala perché è amara.
Metti le bucce nell’acqua fredda della pentola in cui cuocerai le tagliatelle, accendi il fuoco, aggiungi 1 cucchiaino di sale grosso per ogni litro di acqua e porta a ebollizione.
Nell’attesa spremi il limone che prima hai sbucciato.
Quando l’acqua bolle togli le bucce di limone con un mestolo bucato e mettile su un tagliere a raffreddare.
Aggiungi nella pentola il succo del limone spremuto e butta le tagliatelle.
Mescola bene con un forchettone e fai riprendere il bollore.
La nota dolente della pasta in bianco è che si raffredda subito, per ovviare al problema devi scaldare il piatto che la conterrà; quindi mettilo per qualche minuto sopra la pentola in ebollizione, versandoci dentro un mestolo di acqua bollente.
Ora che la buccia del limone si è raffreddata tagliuzzala il più finemente possibile.
Usando due presine togli il piatto da portata dalla pentola e butta via l’acqua che ci avevi messo dentro.
Appena la pasta è cotta scolala tenendo da parte un po’ di acqua di cottura; metti le tagliatelle nel piatto caldo, unisci subito il burro e la buccia di limone triturata, e mescola bene.
Aggiungi pepe e formaggio e, se ti sembra che la pasta sia troppo asciutta, uno o due cucchiai di acqua di cottura.
Mescola ancora, assaggia, aggiusta quello che devi aggiustare e servi immediatamente.
Allora? Che mi dici? Come sono le tue tagliatelle al limone? Non sono sublimi nella loro semplicità?
Tagliatelle al limone – postato da Mozzarella
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Tagliatelle al cacao con porro e pancetta dal blog Cucina Casareccia
Tagliatelle al nero di seppia dal blog Lo scrigno del buongusto
Tagliatelle con sugo bianco e tartufo dal blog Un avvocato ai fornelli[/themify_box]