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Zuccotto di riso con cuore di stracchino

Lo zuccotto di riso con cuore di stracchino è un comodissimo primo piatto che può essere arricchito con qualunque cosa vi suggerisce la fantasia o gli avanzi del frigo: è ottimo sempre e si può preparare in anticipo. Per preparare uno zuccotto di riso con cuore di stracchino per 6 persone servono: per il riso: 500 gr di riso […]

Muffin banane e noci con crumble croccante

Muffin banane e noci con crumble croccante: la merenda perfetta! Per preparare 12 Muffin banane e noci con crumble croccante servono: per l\’impasto: 220 gr di farina 250 gr zucchero 110 gr di burro 2 uova 3 banane molto mature 60 gr di latte 2 pizzichi di sale 1 bustina di lievito istantaneo per dolci 100 gr […]

Gnocchi di castagne

Lo stesso impasto per due primi diversi: gnocchi di castagne lessati, come quelli di patate, e al forno come quelli di semolino. Per preparare 4 porzioni di Gnocchi di castagne servono: per gli gnocchi: 500 gr di castagne bollite 200 gr di patate bollite 2 foglie di alloro 50 gr di farina 3 tuorli d\’uovo 4 cucchiai di parmigiano sale […]

Torta di mele per principianti

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La torta di mele super per principianti vince incontrastata per rapporto qualità/sforzo: è superbuona e superfacile! Perfetta per chi è alle primissime armi ma anche per chiunque voglia fare un figurone senza faticare. Per preparare la Torta di mele super per principianti servono: per una tortiera di 22 cm ∅ per la base: 2 mele 150 gr di […]

Polpette di Lucia

Polpette di Lucia, in ringraziamento a mia suocera che oltre a essere una personalità in ambito accademico (e a sostenere di non saper cucinare solo perché non la diverte farlo) è una grande cuoca: la sua parmigiana di melanzane è leggendaria. Forse un giorno, per amore di amore e olio, la convincerò a confidarmi il suo segreto. […]

Ciabattone di carnevale

Le ciabattone di carnevale sono frittelle leggermente lievitate, buone quanto le frappe ma morbide e meno dolci, quindi adatte a essere farcite, sia col dolce sia col salato. Per preparare 16 Ciabattone di carnevale servono: 300 / 350 gr di farina250 gr di latte100 gr di zucchero30 gr di burro1 uovo3 gr di sale1 bustina di lievito di birra seccoolio […]

Grissinopoli Torino-Palermo

Perché Grissinopoli Torino-Palermo? La grissinopoli è una specialità torinese, una cotoletta impanata nei grissini spezzati e fritta. La cotoletta alla palermitana è una fettina impanata in un misto pangrattato, formaggio e prezzemolo, e cotta al forno.La grissinopoli Torino-Palermo è la fusione fra questi due meravigliosi piatti. Per preparare 4 Grissinopoli Torino-Palermo servono: 4 fettine di vitello 200 gr di grissini torinesi […]

Ciambellone all’extravergine

La riuscita o meno del ciambellone all\’extravergine dipende esclusivamente – indovinate un po\’ – dall\’extravergine, e tutto il suo sapore è dovuto a questa scelta. Io ne ho utilizzato uno umbro, quindi 100% italiano, DOP, biologico, spremuto a freddo, dal gusto non troppo aggressivo: il Terre Rosse, e il risultato della ricetta è stato spettacolare.Chi ama il gusto […]

Crostone alla fontina

La bontà unica del Crostone alla fontina è ovviamente dato dalla fontina: valdostana, originale, DOP, senza la quale questa diventerebbe una qualunque pizza al formaggio. Cosa che davvero non è. Per preparare il Crostone alla fontina servono: per una tortiera da 24 cm ∅ per l\’impasto: 300 gr di farina 150 di burro freddissimo 4/6 cucchiai di acqua […]

Sformato di semolino

Lo sformato di semolino viene direttamente dal quaderno di ricette personale della mamma di Cocchi, che in cuor nostro ringraziamo da anni per questa magnifica ricetta. Alla quale però i miei figli hanno creduto bene di apportare qualche modifica aggiungendo dell\’altro formaggio nell\’impasto. Chiedo scusa a Mantò per l\’abuso. Per preparare 6/8 porzioni di Sformato di semolino servono: 320 gr di […]

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