ricotta

Sformato di friarielli ricotta e patate

Per preparare lo sformato di friarielli ricotta e patate si possono usare indifferentemente i friarielli, appunto, i broccoletti, le cime di rapa o anche i rapini, e sapete perché? Perché sono la stessa cosa! Cambia solo il nome in base alla regione. Tutte ne rivendicano l’unicità ma si tratta esattamente della stessa verdura: in Campania li […]

Polpettone di code di gamberi senza cottura

Estate. Caldo. Bisogno di qualcosa di fresco e leggero. Eccolo qua, il polpettone di code di gamberi senza cottura arriva provvidenziale.Questo è fatto con le code di gamberi ma vanno benissimo anche gamberetti (nettamente più economici), astici o aragoste (nettamente meno economici) o qualunque altra polpa di crostaceo vi ispiri la fantasia (e il borsellino).

Fagottini alla ricotta in 20 minuti – salati e dolci

I fagottini alla ricotta in 20 minuti – salati e dolci, trasformano in un istante una normale merenda in un party! Velocissime anche le istruzioni. Fagottini alla ricotta in 20 minuti – salati e dolci – 2 confezioni di pasta sfoglia – 500 gr di ricotta di pecora – 250 gr di prosciutto cotto […]

Pizza agrifoglio

Ecco la pizza agrifoglio. L’agrifoglio è la pianta natalizia per eccellenza. E un potente portafortuna.Ci sono tante leggende intorno a questo sempreverde ma quella che la rende il simbolo del Natale narra dell’orfanello che alla notizia della nascita di Gesù si incamminò insieme ai pastori verso Betlemme per vederlo. Durante il tragitto intrecciò una corona di alloro da […]

Pizza di ricotta oreste bum!

Pizza di ricotta oreste bum! è una cantilena della mia infanzia. Non aveva senso, si marciava affiancati in due, tenendosi per le mani incrociate (destra con destra e sinistra con sinistra) e si procedeva al ritmo della filastrocca, scandendo: pizza! ricotta! oreste! bum! Quando si arrivava al “bum” si faceva un secco dietro front strattonandosi e senza lasciarsi […]

Cheesecake mediterraneo

Timo, erba cipollina e basilico sono il cuore profumato del mio cheesecake mediterraneo. C’è una base di patate, uno strato classico di formaggi cremosi, uno di melanzane aromatizzate al timo fresco e infine una caprese per copertura: pomodori, stracciatella e basilico. Per preparare il cheesecake mediterraneo servono: per una teglia con cerniera di 25 cm ∅ per la base: 1500 […]

Spaghetti alla ricotta in 3 minuti

La parte lunga degli Spaghetti alla ricotta in 3 minuti – che mi sa che vince il record di velocità delle mie ricette fast & furious – è la cottura della pasta. Si tratta di un condimento tanto semplice quanto buono che piace moltissimo anche ai bambini. E’ un piatto sostanzioso che, accompagnato da una verdura o un’insalata, può costituire […]