ricette vegetariane
Zuppa di ceci e castagne
La zuppa di ceci e castagne è una ricetta calda e avvolgente, che riconcilia con l’autunno e le giornate uggiose. Viene dal libro di Simonetta Agnello Hornby e Maria Rosaria Lazzati, reperibile in ebook La cucina del buongusto. Copio e incollo dal libro: Zuppa di ceci e castagne (lunga e breve) È una zuppa invernale. L’unione di ceci e […]
Torta di tagliolini double-face
La torta di tagliolini è double-face sia perché la si può presentare sformata nel modo tradizionale oppure alla rovescia, e sia perché si può farcire in modo classico – col prosciutto crudo, o vegetariano – con i funghi porcini. Qualunque sia la vostra scelta avrete un successo inaspettato: io ho ricevuto lodi sperticate anche da chi […]
Peperoni e fagioli alla brasiliana
Ai campionati del mondo del ’58, il giovane Pelé si presentò con un serio problema a una gamba. Ma giocò.In una partita contro l’Ungheria Pelé era lanciato a rete. Il libero ungherese, anziano e d’esperienza, doveva fermarlo ma pensò che il suo intervento, per come si svolgeva l’azione, avrebbe potuto rovinare la […]
Cuscini imbottiti
Con i cuscini imbottiti dormi fra due guanciali! Sì, perché a chiunque li offrirai, bambini o ospiti esigenti che siano, spariranno in un baleno. Cuscini imbottiti per 4 porzioni: 8 uova 150 gr di formaggio raclette o fontina valdostana 40 gr di burro + fiocchetti per la gratinatura 40 gr di farina 1 bicchiere di latte 3 […]
Zuppa di cipolle pazzesca
Zuppa di cipolle pazzesca L’orto vo’ l’omo morto e la cucina vo’ la sora vicina. Mai detto popolare fu più vero: perché la zuppa di cipolle venga pazzesca, bisogna stare incollati alla pentola, almeno per tutta la prima parte della cottura. È un po’ laborioso ma ne vale la pena. Zuppa di cipolle pazzesca per 6 […]
Insalata di finocchi e melagrana
L’insalata di finocchi e melagrana è fresca, leggera, aromatica, sana, asprina e buonisssssssssima. E mette un sacco di allegria! per 4 porzioni di insalata di finocchi e melagrana servono: 2 finocchi grandi 1 mela smith 1 melagrana 30 gr di scaglie di mandorle 1 limone, il succo 5 rametti di timo fresco olio extravergine bio, […]
Bucce di patate fritte
Bucce di patate fritte, ovvero dalle stalle alle stelle: da che le bucce delle patate erano scarti che si davano ai maiali ora balzano agli onori della ribalta diventando un must; onnipresenti in ogni locale trendy. Effettivamente sono di una bontà esagerata, e non si capisce come mai ci abbiamo messo così tanto per accorgercene. Ricordano un po’ il […]
Pizza di spinaci ai 4 formaggi in 25 minuti
Veloce veloce veloce: il ripieno della pizza di spinaci ai 4 formaggi in 25 minuti si prepara nel tempo che serve al forno per raggiungere la temperatura di 200°. Poi si inforna per 25 minuti. Tutto qua. Partiamo subito. Per una pizza di spinaci ai 4 formaggi servono: per una tortiera di 24/25 cm ∅ 500 gr di spinaci 30 […]
Crocchette di uova sode
A mia madre non piace molto cucinare, lo ha sempre fatto naturalmente, e anche bene ma senza divertirsi. Perciò lei (come Mozzy) cerca sempre il miglior rapporto tempo-di-preparazione/risultato. Le crocchette di uova sode sono un ricordo della sua infanzia, le faceva sua madre e a lei piacevano da pazzi ma poiché richiedono un po’ di lavoro non […]