ricette vegane

Dadi di ghiaccio

I dadi di ghiaccio risiedono liberamente nel mio freezer da quando ho bandito dalla mia cucina i dadi da brodo industriali. Ma il glutammato monosodico – additivo molto amato dall’industria alimentare perché le permette di risparmiare sulla qualità delle materie prime – è presente praticamente ovunque: nei surgelati, nella carne e nel tonno in scatola, nelle verdure in barattolo, nei pelati […]

Tenerumi del commissario Montalbano

Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente. Ad ogni boccone sentiva che il suo stomaco si puliziava, diventava specchiato come aveva visto fare a certi fachiri […]

All’ombra delle zucchine in fiore

All’ombra delle zucchine in fiore giusto per nobilitarle un po’; in realtà sono semplicissime zucchine in padella dalle quali però siamo dipendenti e non ci bastano mai: più più se ne fanno più ce ne vorrebbero, più ce ne sono e più se ne mangerebbero. Così buone e così facili che le facciamo due o tre volte a settimana, […]

Insalata di finocchi e rape rosse al forno

Insalata di finocchi e rape rosse al forno è un piatto fresco, colorato, saporito, croccante e rapido: 10 minuti di forno e via. Sempre che compri le barbabietole già bollite e sottovuoto, ma in effetti ora è la stagione delle rape e potresti aver voglia di prenderle fresche e di bollirle, nel qual caso ti […]

Gazpacho di salvataggio

Gazpacho di salvataggio contro afa estiva: 1 a 0 Quando siamo KO dal caldo, abbiamo un po’ di languore ma il solo pensiero di mangiare ci atterra ancora di più e le rane ci sguazzano nello stomaco per i litri della qualunque che ci siamo già bevuti, quando insomma ci sentiamo come questo cavallo, ecco […]

Sugo allegro di pomodoro fresco

Il sugo allegro di pomodoro fresco si cuoce nel tempo di preparazione della pasta. Ma non mi piace solo per questa ragione. Anche, naturalmente, Ma soprattutto perché è super buono. Io in genere scelgo i pomodori a grappolo, tondi rossi e sodi, da 130/140 gr l’uno, perché danno un risultato perfetto. Ma se non li avete vanno bene […]

Pappa col pomodoro

La pappa col pomodoro l’ho conosciuta verso i 12 anni a casa di Fofò, la mia compagna di banco, ed è stato amore a prima vista. Sia con la pappa col pomodoro che con Fofò che poi è diventata la mia amica per la pelle e per il cuore, per il resto della vita.Sennonché uno yankee – […]

Cavolo rosso scarolato

Cavolo rosso scarolato, facile & veloce, cucinato a mo’ di scarola – ma con qualche variante.Partiamo subito ché veloce significa anche non farti perdere tempo qui. Per 4 porzioni di cavolo rosso scarolato servono: 500 gr di cavolo rosso 1 cipolla 4 cucchiai di olio extra vergine 50 gr di uva passa 50 gr di pinoli 50 […]

Cavolo rosso alla Valenciana

Ho mangiato il cavolo rosso alla valenciana in un ristorante – appunto – di Valencia, e sono rimasta fulminata.Poiché però io non parlo spagnolo non sono riuscita ad avere lumi sulla ricetta. Quando sono tornata a casa ho tentato vari modi per riprodurla ma senza successo pieno, devo ammettere.Se però non avete mai assaggiato l’originale questa che vi […]

Peperoni croccantelli al forno

Adoro i peperoni croccantelli al forno perché adoro i peperoni e perché obbedisce in pieno ai 3 comandamenti della mia cucina: buono, facile e veloce. E anche le istruzioni lo devono essere. Per 4 porzioni di peperoni croccantelli al forno servono: 4 peperoni rossi 50 gr di olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai […]

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