ricette vegane

Bucce di asparagi fritte

I piatti poveri, si sa, sono i più buoni del mondo: le bucce di asparagi fritte nascono dalla riscoperta del riciclo in cucina insieme alla passione per la sperimentazione, accoppiata esplosiva che porta in tavola sempre nuove delizie. Abbiamo già fritto le bucce di patate – di cui potete trovare la ricetta cliccando qui – e oggi friggiamo quelle di […]

Crick-crock di carciofi e cipolle

Più buoni delle patatine fritte! I miei figli non mangiavano carciofi. Poi hanno scoperto i Crick-crock di carciofi e cipolle e hanno perso la testa. Ora vorrebbero che li facessi tutti i giorni: sono loro a sostenere che sono meglio delle patatine fritte.Una bella soddisfazione se non fosse che ora vivo pulendo carciofi a tutte le ore. Ma […]

Minestra di cannellini per principianti

La minestra di cannellini per principianti è un’altra ricetta garantita al 100%. Più facile e più buona di così si muore: e nessuno si accorgerà che sei alle prime armi. Per 4 porzioni di minestra di cannellini per principianti servono: 2 scatole di fagioli cannellini lessati 5 pomodorini 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di origano 3 spicchi […]

Zuppa di ceci con sedano e limone

Calda, vellutata e confortante, la zuppa di ceci con sedano e limone è quello che ci vuole per contrastare una serata fredda e uggiosa. Ma attenzione, non tutto è come sembra: mentre pensate di accoccolarvici come sotto un plaid ecco che arriva la sferzata, una stoccata improvvisa, aspra e pungente: è il limone che vi darà lo shock. Indimenticabile! […]

Carciofi arrostiti alla sarda

Con la cipolla e non con l\’aglio, i carciofi arrostiti alla sarda sono un piatto squisito e croccante che piace molto anche ai bambini che spesso non amano i carciofi. Fate la prova! Per preparare 4 porzioni di Carciofi arrostiti alla sarda servono: 6 carciofi 1 cipolla media 1 limone 1ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine sale […]

Hummus

L\’Hummus è uno squisito antipasto mediorientale a base di ceci, dal gusto particolarissimo: la fusione tra il piccantino pungente dell\’aglio, l\’aroma speziato del cumino e l\’agro del limone producono un\’esplosione stuzzicante di sapore. Rapido da preparare e comodo da mangiare anche nei buffet in piedi, si serve con crostini sui quali spalmarlo. Per preparare l\’Hummus servono: 500 gr […]

Cavolo fermentato

I vantaggi di tenere in frigorifero del cavolo fermentato sono molti: è un contorno sempre pronto per qualunque evenienza, è la base per molte ottime preparazioni, ha innumerevoli proprietà benefiche (non ultima quella di combattere la stitichezza), è buono, dura a lungo ed è facile da fare.Vi ho convinto?Ah, ancora una cosuccia: il cavolo fermentato ha pochissime […]

Krcìg – zuppa armena di verza e patate

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Krcìg – zuppa armena di verza e patate: tutto il fascino e il sapore dei Paesi dell\’Est nel piatto. Per preparare il Krcìg – zuppa armena di verza e patate servono: 1 verza bianca liscia (cavolo cappuccio) 1 litro di brodo di pollo 500 gr di patate 1 cipolla bianca 1 spicchio d\’aglio 4 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaio […]

Ribollita

La ribollita è un piatto toscano al quale mi accosto con rispetto e cautela, riportando fedelmente la ricetta di Adriana, una cara amica di Cetona che me la diede con grande generosità. Ribollita per 6 persone: 2 mazzi di cavolo nero 200 gr di fagioli bianchi secchi, cannelini o tondini (o due scatole di fagioli già lessati) […]

Minestra di carciofi

Ho scelto la minestra di carciofi per fronteggiare un Whatsapp che girava a piede libero nei giorni dopo Natale. Diceva: “Quelli che in questo periodo dovevano prendere le medicine lontano dai pasti, sono morti”. Ci voleva qualcosa per rimettersi in sesto dopo gli eccessi delle feste e quindi ecco la minestra di carciofi: buona buona e leggera leggera. Minestra di carciofi […]

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