prezzemolo

Pollo coi carciofi

Il pollo coi carciofi è una ricetta, superbuona, di Massimo; il quale, se si dovesse riconoscere in questo post, potrebbe allegramente battere un colpo. Per preparare il Pollo coi carciofi per 4 persone, servono: – 1 pollo a pezzi, senza pelle– 6 carciofi– 3 spicchi d’aglio– 1 ciuffo di prezzemolo– ½ bicchiere di vino bianco– 4 cucchiai di olio extravergine– sale […]

Minestra di carciofi

Ho scelto la minestra di carciofi per fronteggiare un Whatsapp che girava a piede libero nei giorni dopo Natale. Diceva: “Quelli che in questo periodo dovevano prendere le medicine lontano dai pasti, sono morti”. Ci voleva qualcosa per rimettersi in sesto dopo gli eccessi delle feste e quindi ecco la minestra di carciofi: buona buona e leggera leggera. Minestra di carciofi […]

Verzaiola

La verzaiola è uno sformato a strati che può essere un piatto unico, o una sostanziosa minestra, o anche un secondo con contorno. Verzaiola 500 gr di verza 500 gr di patate 300 gr di carne macinata 100 gr di groviera 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine […]

Polpo patate e carote

Il polpo patate e carote è un piatto tranquillo, senza pretese ma buono e sano. E col metodo che vi dirò per prepararlo anche facile da spellare e infallibilmente tenerissimo. Polpo patate e carote 1 kg di polpo 2 patate medie 2 carote medie 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di […]

Vellutata di topinambur

Ricordate le famigerate tre ‘I’ (Impresa, Informatica Inglese) di tristissima memoria? Spero per voi di no, comunque per la vellutata di topinambur vigono le tre S: Salutare Semplice Squisita. Perché il topinambur è così poco frequentato dalla nostra cucina? Eppure ha mille qualità; oltre a essere buonissimo – ha la consistenza della patata (ma la metà dei carboidrati) e il sapore del […]

Pollo a pernice

Il pollo a pernice è un piatto della cucina di casa mia e viene dal ramo sardo delle mie origini. Era il modo in cui, dopo la caccia, veniva preparata la pernice; io non ho mai assaggiato la carne di quell’uccello ma il pollo fatto a questo modo ha accompagnato la mia infanzia, e in seguito, quella dei miei figli. Pollo a pernice per […]

Peperoni alle mandorle

I peperoni alle mandorle sono un piatto facilissimo e buonissimo ma ci vogliono un paio d’ore di cottura in forno. La buona notizia è che durante questo tempo puoi dedicarti a qualunque altra cosa ti giri di fare. Unica accortezza: ricordati di impostare un timer!

Pizza di ricotta oreste bum!

Pizza di ricotta oreste bum! è una cantilena della mia infanzia. Non aveva senso, si marciava affiancati in due, tenendosi per le mani incrociate (destra con destra e sinistra con sinistra) e si procedeva al ritmo della filastrocca, scandendo: pizza! ricotta! oreste! bum! Quando si arrivava al “bum” si faceva un secco dietro front strattonandosi e senza lasciarsi […]

Polpettone con le castagne

Polpettone con le castagne, ricetta d’autunno: irresistibile per golosi impenitenti. Polpettone con le castagne 250 gr di manzo magro macinato 250 gr di maiale magro macinato 500 gr di castagne 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano 1 cipolla grande 1 ciuffo di prezzemolo 60 gr di pane 1 litro di latte 3 cucchiaini di senape […]

Boccioli di patate

Boccioli di patate.

1 2 3