patate

Grissini di patate

L’unico problema dei grissini di patate è che faticano ad arrivare in tavola: si avverte un irresistibile impulso ad assaggiarli ripetutamente. Un’attrattiva come il canto delle sirene dove l’unico modo per resistere è farsi legare. Per 400 gr di grissini di patate servono: 1 patata media farina: quanto il peso della patata bollita burro morbido, 2/3 del peso della […]

Mini sandwich di patate

Anche la ricetta dei mini sandwich di patate nasce da un errore, ormai è quasi una piacevole consuetudine. In questo caso ho dovuto recuperare un disastro: credevo di aver fatto le patate duchesse ma quando ho aperto il forno invece di vispi ciuffetti di spuma ho trovato delle focaccine piatte e larghe. Fortunatamente non avevo ospiti, avevo fatto/tentato-di-fare le […]

Patate duchesse della felicità

Nel 1957 il regalo di compleanno che mia madre – sposina fresca fresca – ricevette dalla sua fu Il talismano della felicità di Ada Boni. Non so se si riesce al leggere la dedica qui accanto, vergata a mano da mia nonna: “Il talismano della felicità ti guidi nella tua vita di sposa felice. mamma”. A metà anni ’70, in pieno […]

Ruoto della fortuna

Il ruoto della fortuna si chiama così perché nasce da un errore. Errore che si è rivelato oltremodo fortunato. ‘Ruoto’ a casa mia (e in tutte le case di noi terroni) sta per teglia. ‘Fortuna’ è termine trasversalmente noto. Dunque, io ero solita cuocere le verdure per 1 oretta, e venivano molto buone. Ma la volta che mi si è […]

Saint honoré salato

Saint honoré salato. Come salato? Non sono pistacchio e melone, quelli? Eheheheh, non credo proprio! Bellino, eh? Bellino e soprattutto buono, anche se un po’ laborioso. Naturalmente si possono prendere delle scorciatoie come la pasta brisé confezionata, i bignè pronti al posto delle patate duchesse e i paté da spremere al posto delle creme, però poi il risultato (e la soddisfazione) non è […]

Patate in salsa di marmellata

Un successone inaspettato le mie patate in salsa di marmellata. Ecco come sono nate. Qualche sera fa si presenta da me all’improvviso Alessandra, una cara amica in lacrime per amore. Attacca a raccontarmi con dovizia meticolosa tutti i particolari del suo dramma. Parla parla parla parla e si fa mezzanotte senza che ce ne accorgessimo. Veramente io un po’ me ne […]

Minestrone di mezza estate

Stamattina mi sono svegliata con una voglia incontenibile di minestrone fresco. Quindi: doccia veloce e spedizione al mercato a fare incetta di verdure. E questo è il mio bottino.Bello, eh? Minestrone di mezza estate per 6 porzioni mi servono: 2 zucchine 2 pomodori 2 patate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 100 gr […]

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