patate

Bucce di patate fritte

Bucce di patate fritte, ovvero dalle stalle alle stelle: da che le bucce delle patate erano scarti che si davano ai maiali ora balzano agli onori della ribalta diventando un must; onnipresenti in ogni locale trendy. Effettivamente sono di una bontà esagerata, e non si capisce come mai ci abbiamo messo così tanto per accorgercene. Ricordano un po’ il […]

Frutta e verdura di ottobre

Frutta: Cachi, castagne, cedri, fichi, fragole, limoni, mele, meloni, more, nocciole, noci, pere, pesche, rabarbaro, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, bietole, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cicoria, cipolle, funghi, indivie, lampascioni, melanzane, patate, rape, ravanelli, sedano, songino, tartufi, zucche.

Patate chips al forno

“Leva sta paca!” ‘Paca‘ sta per ‘capa‘, cioè testa e la protesta viene da un bambino di due anni che ancora non sa parlare e che improvvisamente trova nel letto accanto a sua madre una testa estranea (di neonato), e si risente. Risata oceanica degli astanti. La madre era mia nonna, il bambino di due anni […]

Giardino d’autunno

Oggi mi sono proprio divertita. Il mercato era un trionfo di verdure di ogni genere, c’era di tutto e di più, e io mi sono lanciata nella composizione di questo giardino d’autunno, una zuppa con i profumi e i colori della stagione appena iniziata. Giardino d’autunno 200 gr di castagne 200 gr di […]

Patate di Gioles

Gioles era l’amico immaginario di mia sorella. Io glielo invidiavo a morte: ero sola e la mia immaginazione non aveva prodotto un emerito tubo. Avevo parecchie ragioni di risentimento verso mia sorella, intanto era più piccola, arrivata con anni di ritardo a rompermi le uova nel panino e a spodestarmi di tutto, e in più aveva Gioles che si […]

Frutta e verdura di settembre

Frutta: Fichi, fragole, lamponi, limoni, mele, meloni, mirtilli, more, nocciole, noci, pere, pesche, prugne, rabarbaro, ribes, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cipolle, dragoncello, fagioli, fagiolini, fave, funghi, lampascioni, maggiorana, melanzane, menta, mentuccia, origano, ortiche, patate, peperoni, pomodori, porri, prezzemolo, ravanelli, rosmarino, scalogni, sedano, taccole, zucchine.

Tenerumi del commissario Montalbano

Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente. Ad ogni boccone sentiva che il suo stomaco si puliziava, diventava specchiato come aveva visto fare a certi fachiri […]

Minestra della tranquillità

Oggi ho avuto una giornata pesante, sono tornata a casa stanca e di malumore; avevo bisogno di qualcosa che mi consolasse, qualcosa di vellutato e morbido, carezzevole come una ninna nanna. Mi sono chiusa in cucina – che per me è già l’inizio del conforto – grembiule, pinza nei capelli e ricognizione nel frigo: porri, piselli, verza…All’idea mi sono […]

Frutta e verdura d’agosto

Frutta: Albicocche, anguria, ciliegie, datteri, fichi, fichi d’india, fragole, frutti di bosco, lamponi, limoni, mango, meloni, mirtilli, more, nocciole, pere, pesche, prugne, rabarbaro, ribes, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, borragine, carote, ceci, cetrioli, cipolle, dragoncello, erba cipollina, fagioli, fagiolini, fave, funghi. lampascioni, lattuga, lenticchie, maggiorana, mais, melanzane, origano, ortiche, patate, peperoncini, peperoni, piselli, pomodori, […]

Cheesecake mediterraneo

Timo, erba cipollina e basilico sono il cuore profumato del mio cheesecake mediterraneo. C’è una base di patate, uno strato classico di formaggi cremosi, uno di melanzane aromatizzate al timo fresco e infine una caprese per copertura: pomodori, stracciatella e basilico. Per preparare il cheesecake mediterraneo servono: per una teglia con cerniera di 25 cm ∅ per la base: 1500 […]

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