Se come me siete fan appassionatissimi delle cipolle non potrete fare a meno della cipollata. Se poi, dette cipolle arrivano in regalo dritte dritte da Tropea, la cipollata diventa un capolavoro. Cipollata per 6 porzioni: – 2 kg di cipolle – 480 gr di pasta corta – 150 gr di gruyere – parmigiano grattugiato […]
Ho scelto la minestra di carciofi per fronteggiare un Whatsapp che girava a piede libero nei giorni dopo Natale. Diceva: “Quelli che in questo periodo dovevano prendere le medicine lontano dai pasti, sono morti”. Ci voleva qualcosa per rimettersi in sesto dopo gli eccessi delle feste e quindi ecco la minestra di carciofi: buona buona e leggera leggera. Minestra di carciofi […]
Il pasticcio di pasta e patate al forno è un asso nella manica: la certezza del risultato quando ci troviamo a dover mettere a tavola tante persone insieme. Pasticcio di pasta e patate al forno per una decina di persone: 1 kg di patate 500 gr di pasta corta 400 gr di provola affumicata 250 […]
Quest’anno sono in fissa con le castagne, ho scoperto quanto stanno bene con tutto e continuo a provarle con tutto; questa pasta castagne e provola è uno degli esperimenti particolarmente riusciti. Pasta castagne e provola per 6 persone: 500 gr di castagne intere (o 250 sbucciate e spellate) 250 gr di pasta corta 1 cipolla 100 gr di […]
La torta di tagliolini è double-face sia perché la si può presentare sformata nel modo tradizionale oppure alla rovescia, e sia perché si può farcire in modo classico – col prosciutto crudo, o vegetariano – con i funghi porcini. Qualunque sia la vostra scelta avrete un successo inaspettato: io ho ricevuto lodi sperticate anche da chi […]
Scommetto che pensate che la pasta alla sforzesca venga da Milano. Beh, avete preso un bell’abbaglio: viene da Trani! L’autore è un omonimo dell’architetto che costruì lo storico castello ma lui è un pugliese doc, così come la sua ricetta con la pasta lessata insieme ai friggitelli. Per preparare 4 porzioni di pasta alla sforzesca servono: 320 gr di pasta […]
Nei miei giretti in rete sono incappata in un libro di ricette inaspettato: “In cucina con amore” di Sophia Loren. E’ un libro del 1971 (rieditato 3 anni fa) del quale ignoravo l’esistenza, né sapevo che l’attrice si fosse occupata di cucina. Così cercando di saperne di più ho trovato che era disponibile in e-book e me lo sono […]
Vi do subito una bella notizia: il timballo di melanzane alla parmigiana altro non è che la parmigiana di melanzane classica con l’aggiunta della pasta. Sicché potete tranquillamente saltare tutta la descrizione qua sotto e aggiungere la pasta alla vostra solita parmigiana. Se invece volete procedere con me, ecco come faremo (queste sono le dosi per una teglia […]
La parte lunga degli Spaghetti alla ricotta in 3 minuti – che mi sa che vince il record di velocità delle mie ricette fast & furious – è la cottura della pasta. Si tratta di un condimento tanto semplice quanto buono che piace moltissimo anche ai bambini. E’ un piatto sostanzioso che, accompagnato da una verdura o un’insalata, può costituire […]
Pasta al burro con caviale. Della serie: “Urca! è ora di cena e non ho ancora preparato niente!” Certo, potrei fare una bella pasta al burro – fra l’altro la più buona del mondo per me – ma l’ho già fatta due volte questa settimana, rischio brutto. Ed ecco che occhieggia dal frigorifero, provvidenziale, un vasetto di […]