La patatàta è un piatto economico ma supergustoso, che abbiamo conosciuto in uno chalet sulle Dolomiti una sera di tanti anni fa. Da allora siamo diventati inseparabili e ci accompagna fedele di inverno in inverno anche a casa. Patatàta per 6 persone: – 1 e ½ kg di patate – 1 kg di cipolle dorate – 4 tomini […]
Se come me siete fan appassionatissimi delle cipolle non potrete fare a meno della cipollata. Se poi, dette cipolle arrivano in regalo dritte dritte da Tropea, la cipollata diventa un capolavoro. Cipollata per 6 porzioni: – 2 kg di cipolle – 480 gr di pasta corta – 150 gr di gruyere – parmigiano grattugiato […]
La verzaiola è uno sformato a strati che può essere un piatto unico, o una sostanziosa minestra, o anche un secondo con contorno. Verzaiola 500 gr di verza 500 gr di patate 300 gr di carne macinata 100 gr di groviera 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine […]
Il pasticcio di pasta e patate al forno è un asso nella manica: la certezza del risultato quando ci troviamo a dover mettere a tavola tante persone insieme. Pasticcio di pasta e patate al forno per una decina di persone: 1 kg di patate 500 gr di pasta corta 400 gr di provola affumicata 250 […]
Le coste croccanti al parmigiano sono un altro di quei contorni facilissimi, velocissimi e buonissimi (come i broccoli croccanti) da fare – stagione permettendo – anche due o tre volte a settimana. E sfido qualunque bambino refrattario alla verdura a rifiutarle. Scusate eh, ma la guerra è guerra! Coste croccanti al parmigiano per 4 persone: 1kg […]
Quest’anno sono in fissa con le castagne, ho scoperto quanto stanno bene con tutto e continuo a provarle con tutto; questa pasta castagne e provola è uno degli esperimenti particolarmente riusciti. Pasta castagne e provola per 6 persone: 500 gr di castagne intere (o 250 sbucciate e spellate) 250 gr di pasta corta 1 cipolla 100 gr di […]
Anche se Natale sembra ancora lontano arriva presto e bisogna cominciare a entrare nell’ordine di idee e portarsi avanti col lavoro: il flan di stelle è un buon primo passo. Tuttavia, ovviamente, si può fare tutto l’anno, magari cambiandogli forma, o anche no – il sapore resta fantastico. Flan di stelle per 6 flan: 6 patate […]
Bastoncini al taleggio. Chiedo scusa alla favola antica se non mi piace l’avara formica, sto dalla parte della cicala che il suo bel canto non vende, regala. Gianni Rodari – Filastrocche in cielo e in terra I bastoncini al taleggio sono un po’ come il senso di questa meravigliosa filastrocca, servono solo a dare piacere, senza pensieri e […]
Il polpettone di tacchino del Thanksgiving Day è una rivisitazione della ricetta originale del piatto tipico della Festa del Ringraziamento, festa che celebra il primo successo del raccolto dei pellegrini inglesi arrivati in Nordamerica nel 1621. Dopo un primo terribile anno di carestia che li decimò, grazie alla collaborazione degli Indiani d’America che gli indicarono quali prodotti coltivare […]
Pizza di ricotta oreste bum! è una cantilena della mia infanzia. Non aveva senso, si marciava affiancati in due, tenendosi per le mani incrociate (destra con destra e sinistra con sinistra) e si procedeva al ritmo della filastrocca, scandendo: pizza! ricotta! oreste! bum! Quando si arrivava al “bum” si faceva un secco dietro front strattonandosi e senza lasciarsi […]