Fesa di tacchino alle olive in 10 minuti Alla ricerca del tempo perduto in cucina: ecco è la mia filosofia guida da qualche tempo in qua. Naturalmente Paffi e le altre mi ucciderebbero per una simile affermazione ma è proprio per questo che ci siamo divise il blog e i compiti; e oggi – per chi come […]
La panna acida da noi si usa ancora abbastanza poco ma oltre i nostri confini è un ingrediente molto comune. Viene usata per insaporire zuppe e minestre, patate, riso, insalate, verdure, carne, pesce e dolci. Certo, sempre di panna si tratta, quindi è bene andarci piano ma ogni tanto un cucchiaino qua o là può dare una sferzata nuova […]
Timo, erba cipollina e basilico sono il cuore profumato del mio cheesecake mediterraneo. C’è una base di patate, uno strato classico di formaggi cremosi, uno di melanzane aromatizzate al timo fresco e infine una caprese per copertura: pomodori, stracciatella e basilico. Per preparare il cheesecake mediterraneo servono: per una teglia con cerniera di 25 cm ∅ per la base: 1500 […]
Perché ‘Panna cotta vintage’? Perché questa ricetta viene dagli anni ’70, epoca in cui la panna cotta non era ancora venuta di moda e questo dolce si chiamava semplicemente budino di panna. L’ho mangiato per la prima volta a casa di una mia amatissima zia austriaca, Tante Greta, che ora non c’è più.Non so se era un dolce delle sue […]
La crostata di panna cotta nasce dal desiderio di accontentare tutti una volta che dovevo portare una torta a una scampagnata. Avevo due a grande richiesta: la crostata di frutta fresca e la panna cotta. Così ho provato a sintetizzare i due dolci in un’unica torta. Il risultato non è stato niente male a giudicare dal fatto che […]