La ricetta di questa pasta rughetta e tonno me la diede Benedetta, la mamma di Adelaide che era in classe con Tommi, all’epoca di Grottarossa. Portavamo tutte i figli a scuola lì, io solo un paio, lei invece 4 o 5, non ricordo di preciso.E la poveretta aveva il problema di doverli mettere a tavola 2 volte […]
Anche gli Uccelletti scappati arrivano dalla Tina, la grandiosa mamma della Elide, che ha regalato a Paffi la ricetta Ragù alla bolognese DOC. La ricordiamo tutte con immenso amore. Gli uccelletti scappati sono degli involtini piccolissimi, buonissimi, rapidissimi da preparare e anche leggeri perché si cuociono solamente con un cucchiaio d’acqua e uno di olio, e non ci vuole sale. Per […]
Stamattina mi sono svegliata con una voglia incontenibile di minestrone fresco. Quindi: doccia veloce e spedizione al mercato a fare incetta di verdure. E questo è il mio bottino.Bello, eh? Minestrone di mezza estate per 6 porzioni mi servono: 2 zucchine 2 pomodori 2 patate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 100 gr […]
Cavolo rosso scarolato, facile & veloce, cucinato a mo’ di scarola – ma con qualche variante.Partiamo subito ché veloce significa anche non farti perdere tempo qui. Per 4 porzioni di cavolo rosso scarolato servono: 500 gr di cavolo rosso 1 cipolla 4 cucchiai di olio extra vergine 50 gr di uva passa 50 gr di pinoli 50 […]
Ho mangiato il cavolo rosso alla valenciana in un ristorante – appunto – di Valencia, e sono rimasta fulminata.Poiché però io non parlo spagnolo non sono riuscita ad avere lumi sulla ricetta. Quando sono tornata a casa ho tentato vari modi per riprodurla ma senza successo pieno, devo ammettere.Se però non avete mai assaggiato l’originale questa che vi […]
Adoro i peperoni croccantelli al forno perché adoro i peperoni e perché obbedisce in pieno ai 3 comandamenti della mia cucina: buono, facile e veloce. E anche le istruzioni lo devono essere. Per 4 porzioni di peperoni croccantelli al forno servono: 4 peperoni rossi 50 gr di olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai […]
La panzanella di Nino Manfredi è quella laziale, ciociara per la precisione. Mi raccomando, non facciamo confusione!E qui sotto potete sentire la canzone. Se poi, oltre che sentirlo cantare, volete anche vedere il grande Nino, cliccate qui: prima fa un duetto con Don Lurio e dopo canta La Panzanella. Piatto povero per eccellenza, la panzanella ha tante varianti […]
Peperoni imbottiti di pane: piatto povero? Sissignori! Ma come tutti i piatti poveri è di una bontà madornale. Peperoni ‘mbuttunati si chiamano a Trevico, mille anime in provincia di Avellino, paese di mio padre e dei miei nonni, dal quale proviene questa squisitezza. I peperoni devono essere quelli piccoli e tondi perché il rapporto peperone/ripieno raggiunge il suo equilibrio perfetto […]
Pasta fuori Norma: ma qual’è la norma? E chi decide cosa è dentro e cosa è fuori norma? Vincenzo Bellini, forse? Mah. Io per sicurezza mi chiamo fuori (norma), così nessuno mi potrà dire niente. Tranne… quanto è buona la Pasta fuori Norma! Pasta fuori Norma con melanzane croccanti per 4 porzioni ci servono: 320 gr […]
Per questa appetitosa insalata di pollo arrosto in genere uso gli avanzi del pollo del giorno prima.Ma se mi prende la fregola e avanzi non ne ho, faccio un rapido salto in rosticceria e risolvo il problema. Per preparare 4 porzioni di Insalata di pollo arrosto servono: mezzo pollo arrosto mezza lattuga 2 fette di pane 50 gr […]