Tentativo di emulazione dei mitici tartufi di Dini. Avevo 11 anni, il pomeriggio andavo a fare i compiti da Maria che abitava a via Brescia, vicino a Dini, una piccola pasticceria che faceva i tartufi – grossi quasi come palle da tennis – più buoni della terra. Poi, un brutto giorno Dini ha chiuso ed […]
La Torta di fragole con crema alla panna è un bauletto ripieno del più squisito dei ripieni. Il procedimento è piuttosto lungo e laborioso ma sarete ripagati di ogni sforzo perché il risultato è memorabile. Per preparare la Torta di fragole con crema alla panna servono: per 1 tortiera (meglio se a cerniera) da 18 cm ∅ per […]
Affondare il cucchiaio nella nuvola al cioccolato è un’esperienza mistica. Portarlo alla bocca, il nirvana. Seguitemi! Ah, una raccomandazione, sempre la stessa: materie prime eccellenti danno risultati eccellenti. Quindi, occhio nella scelta del cioccolato! Alle volte risparmiare un euro può pregiudicare la riuscita finale, non si tratta di cifre importanti perciò non lasciatevi tentare dal braccino corto! Nuvola […]
Il polpettone di tacchino del Thanksgiving Day è una rivisitazione della ricetta originale del piatto tipico della Festa del Ringraziamento, festa che celebra il primo successo del raccolto dei pellegrini inglesi arrivati in Nordamerica nel 1621. Dopo un primo terribile anno di carestia che li decimò, grazie alla collaborazione degli Indiani d’America che gli indicarono quali prodotti coltivare […]
Salame di formaggio Alzati in punta di piedi, appoggiati contro di me. Fra un anno io vado a scuola, dopo mi sposo con te. Non ti interessa – ma non capisci niente, tu. Scema! E’ bello stare solo noi, che già ci conosciamo. Non senti niente? Neanch’io. Baciami, toccami qua… Profumi buono, mio Dio! Ma dimmi come si fa? […]
In tempi non sospetti Ugo Tognazzi cucinava, e lo faceva sul serio. Allora il food non era di moda, non c’erano talent sul tema, né trasmissioni dedicate, né tantomeno blog. Lui cucinava con grande serietà e grandissima generosità, e offriva agli amici più intimi il frutto della sua passione. Per preparare il filetto in rosa di Ugo Tognazzi servono: […]
La torta nocciola ai due cioccolati con cuore morbidissimo non è un prêt-à-porter ma è un pezzo unico, tagliato e cucito su misura per Giachi e messo a punto solo dopo infinite prove, sia del dosaggio degli ingredienti sia dei tempi (e i luoghi – il fondo del forno) di cottura. E aggiustamento dopo aggiustamento – […]
Dedico le palline di cioccolata di nonno Carrello a mio suocero, perché ne andava pazzo.Non si chiamava Carrello ovviamente, ma Tommasino che allora aveva meno di 2 anni, non riusciva a pronunciare ‘rl’, e dire Carlo gli era impossibile. Così, per lui era nonno Carrello.E da allora mio suocero fu Carrello per tutti. Per circa 30 palline […]
Struffoli di casa mia senza canditi: non so da che sia nata la tradizione ma da quando ho memoria, a casa mia si fanno così.E così continuo a farli anche io e nessuno si è mai lamentato. Anzi! Quest’anno poi ho deciso di farli anche fuori stagione, a luglio, per il compleanno di mia suocera che […]
Perché ‘Panna cotta vintage’? Perché questa ricetta viene dagli anni ’70, epoca in cui la panna cotta non era ancora venuta di moda e questo dolce si chiamava semplicemente budino di panna. L’ho mangiato per la prima volta a casa di una mia amatissima zia austriaca, Tante Greta, che ora non c’è più.Non so se era un dolce delle sue […]