cipolle

Pollo italocinese alle mandorle

Il pollo italocinese alle mandorle è la mia variante personale di un classico della cucina cinese, il pollo alle mandorle.Da quando ho introdotto questa versione, a casa mia non ne vogliono più sapere dell’altra. Sicché ho pensato che potevo condividerla: per 4 porzioni di pollo italocinese alle mandorle servono: 500 gr di petto di pollo 3 carote medie 3 […]

Gazpacho di salvataggio

Gazpacho di salvataggio contro afa estiva: 1 a 0 Quando siamo KO dal caldo, abbiamo un po’ di languore ma il solo pensiero di mangiare ci atterra ancora di più e le rane ci sguazzano nello stomaco per i litri della qualunque che ci siamo già bevuti, quando insomma ci sentiamo come questo cavallo, ecco […]

Angelica salata di quarta generazione

“E venne l’acqua, che spense il fuoco, che bruciò il bastone, che picchiò il cane, che morse il gatto, che si mangiò il topo, che al mercato mio padre comprò”.Prego?! Che c’entra con l’Angelica?Beh, perché io l’ho riadattata da Giallo Zafferano, Giallo Zafferano l’ha riadattata dalle sorelle Simili, le sorelle Simili l’hanno riadattata dalla ricetta tradizionale della ‘Ciambella a macchina’ (che non ho trovato in rete ma […]

Il leggendario sugo di casa Cerioni

Il leggendario sugo di casa Cerioni è un ricordo olfattivo indelebile.Quando ero bambina i Cerioni, nostri dirimpettai, tutte le domeniche mettevano a fare il sugo. Cominciavano verso le dieci di mattina e presto tutto il palazzo veniva pervaso da un profumo irresistibile.Per anni abbiamo annusato quegli effluvi restando a bocca asciutta (ma in realtà con l’acquolina alle stelle). Finché […]

Caponata di melanzane alla siciliana

Le melanzane sono sinonimo di estate, quindi di sole, quindi di allegria. Allegria è sinonimo, per me, di stare in cucina a trafficare in pace. La caponata di melanzane alla siciliana è la sintesi perfetta di tutto questo. Caponata di melanzane alla siciliana per 4 porzioni di caponata ci servono: 500 gr di melanzane lunghe nere 200 gr di gambi di […]

Insalata di patate all’americana

Ho mangiato per la prima volta l’insalata di patate all’americana quando i miei figli erano alle elementari. Era la festa di fine anno e nel giardino della scuola era stato allestito un grande buffet. Ogni mamma ha portato qualcosa dando il meglio di sé. La mamma di Douglas, l’unico bambino americano della scuola, si è […]

Ragù alla bolognese DOC

La ricetta del Ragù alla bolognese DOC è opera de ‘la Tina‘, la bolognesissima, mitica, mamma della Elide, tanti tanti anni fa. Da allora ne ho provate un’infinità ma questa per me resta la regina incontrastata, tanto da essersi guadagnata sul campo – il mio – la qualificazione di DOC. Il suo segreto è usare rigorosamente il diaframma o, a Roma, pannicolo, di […]

Minestrone di mezza estate

Stamattina mi sono svegliata con una voglia incontenibile di minestrone fresco. Quindi: doccia veloce e spedizione al mercato a fare incetta di verdure. E questo è il mio bottino.Bello, eh? Minestrone di mezza estate per 6 porzioni mi servono: 2 zucchine 2 pomodori 2 patate 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 100 gr […]

Panzanella di Nino Manfredi

La panzanella di Nino Manfredi è quella laziale, ciociara per la precisione. Mi raccomando, non facciamo confusione!E qui sotto potete sentire la canzone. Se poi, oltre che sentirlo cantare, volete anche vedere il grande Nino, cliccate qui: prima fa un duetto con Don Lurio e dopo canta La Panzanella. Piatto povero per eccellenza, la panzanella ha tante varianti […]

Pasta fuori Norma con melanzane croccanti

Pasta fuori Norma: ma qual’è la norma? E chi decide cosa è dentro e cosa è fuori norma? Vincenzo Bellini, forse? Mah. Io per sicurezza mi chiamo fuori (norma), così nessuno mi potrà dire niente. Tranne… quanto è buona la Pasta fuori Norma! Pasta fuori Norma con melanzane croccanti per 4 porzioni ci servono: 320 gr […]

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