Ecco ancora una pitta: la preparazione tipica del leccese composta da due strati di impasto che racchiudono un ripieno. Dopo quella di patate e quella al tonno oggi proviamo la variante con la carne: un involucro di macinato con cuore di mozzarella. «Cara, dolce, buona Fatina – esordì l’omino – sono povero in canna, non posseggo più […]
Dieta allegra con gli involtini extra light: saporiti, sostanziosi e magrissimi: solo 92 calorie! Sebbene io sia fortemente diffidente nei confronti delle traduzioni automatiche ho dovuto cedere alle pressioni e ho inserito qui accanto il box del traduttore di Google: pare che sia indispensabile. Vero è che la mia prima esperienza con l’oggetto in questione risale a molti anni fa, […]
Cannolini di manzo al forno: facilissimi, velocissimi e buonissssssss… un secondo d’effetto che frutta molto più del lavoro che comporta. Perfetti anche come finger food.In ogni caso, comunque li servirai, spariranno in un baleno. Per preparare 15 Cannolini di manzo al forno servono: 15 fettine di carpaccio di manzo 3 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di panko 6 cucchiai […]
Polpette di Lucia, in ringraziamento a mia suocera che oltre a essere una personalità in ambito accademico (e a sostenere di non saper cucinare solo perché non la diverte farlo) è una grande cuoca: la sua parmigiana di melanzane è leggendaria. Forse un giorno, per amore di amore e olio, la convincerò a confidarmi il suo segreto. […]
Lo spezzatino con topinambur è un secondo piatto facile, eccellente e un po’ esotico, perfetto se non si ha voglia sempre della ‘solita minestra’. Ecco come lo preparo: Spezzatino con topinambur per 4 porzioni: 500 gr di manzo per spezzatino 500 gr di topinambur 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 1 […]
La verzaiola è uno sformato a strati che può essere un piatto unico, o una sostanziosa minestra, o anche un secondo con contorno. Verzaiola 500 gr di verza 500 gr di patate 300 gr di carne macinata 100 gr di groviera 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cipolla piccola 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine […]
Le polpette di bollito con cuore di parmigiano mi sono particolarmente care perché erano uno dei piatti preferiti di mio padre. Le mangiavamo alla trattoria della Safa Palatino, lo stabilimento di cui spesso si serviva per il suo lavoro. Non mi è mai riuscito di riprodurle esattamente e dopo che la trattoria venne rimpiazzata da una mensa […]
Polpettone con le castagne, ricetta d’autunno: irresistibile per golosi impenitenti. Polpettone con le castagne 250 gr di manzo magro macinato 250 gr di maiale magro macinato 500 gr di castagne 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano 1 cipolla grande 1 ciuffo di prezzemolo 60 gr di pane 1 litro di latte 3 cucchiaini di senape […]
Ma che buoniiiii! Quando in una notte insonne passata a rimuginare sulla prossima ricetta da pubblicare ho deciso di sperimentare gli involtini prosciutto e fichi, non avevo idea che il risultato sarebbe stato così felice. L’unico errore è stato che ne ho fatti troppo pochi e ho dovuto subito ricominciare da capo. Per 4 porzioni di involtini prosciutto […]
In tempi non sospetti Ugo Tognazzi cucinava, e lo faceva sul serio. Allora il food non era di moda, non c’erano talent sul tema, né trasmissioni dedicate, né tantomeno blog. Lui cucinava con grande serietà e grandissima generosità, e offriva agli amici più intimi il frutto della sua passione. Per preparare il filetto in rosa di Ugo Tognazzi servono: […]