Il sugo allegro di pomodoro fresco si cuoce nel tempo di preparazione della pasta.
Ma non mi piace solo per questa ragione. Anche, naturalmente, Ma soprattutto perché è super buono.
Io in genere scelgo i pomodori a grappolo, tondi rossi e sodi, da 130/140 gr l’uno, perché danno un risultato perfetto. Ma se non li avete vanno bene anche altre specie di pomodori, purché siano rossi e succosi.
Procediamo, che ho fame!
Per 4 porzioni di sugo allegro di pomodoro fresco servono:
- 6 pomodori grappolo
- 6 cucchiai d’olio extra vergine
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 6 foglie di basilico
- sale
Ecco come devi fare:
comincia col mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Pulisci l’aglio: lo sbucci, lo tagli a metà, se lo vuoi più leggero togli anche l’anima, e lo metti a soffriggere dolcemente con l’olio in una padella larga e bassa.
Nel frattempo lavi bene i pomodori, togli il picciolo e li tagli in 4 spicchi.
Togli la padella dal fuoco per evitare che schizzi troppo, e aggiungi i pomodori. Torni sul fuoco. Condisci con sale, il cucchiaino di zucchero e le foglie di basilico rotte con le mani.
Fai prendere un bel bollore e copri.
Dopo circa 5 minuti la buccia del pomodoro si sarà appassita e verrà via facilmente. Con una pinza da cucina staccala dagli spicchi (saranno 24 pezzi di buccia), poi mescola e schiaccia bene i pomodori.
Appena l’acqua bolle la devi salare (1 cucchiaino colmo di sale grosso per ogni litro d’acqua) e puoi buttare la pasta. Il tipo che preferisci. Io qui ho fatto delle tagliatelle e dei ravioloni.
Scolala al dente e tuffala nella padella col pomodoro.
Manteca per qualche istante e… buonissimo appetito!
P.S.
Il sugo allegro di pomodoro fresco è perfetto anche per condire i fagiolini.
Se ti piacciono i fagiolini al pomodoro tuffali tosto in questo sughetto!
postato da Mozzarella