Le scacchiere sono squisiti biscottini bicolore al burro: facili, veloci e irresistibili!
Perfetti per far mettere le mani in pasta ai bambini perché d’effetto e danno gran soddisfazione.

Scacchiere

per 400 gr di biscotti:

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 180 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero a velo
• 35 gr di fecola di patate
• 1 pizzico di sale
• 1 o 2 cucchiai di latte freddissimo
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 albume d’uovo

Una mezz’ora prima di cominciare la preparazione delle scacchiere

1
tirare il burro fuori dal frigorifero e tagliarlo a cubetti.

2
Con un mixer o direttamente sul piano di lavoro unire la farina, lo zucchero a velo, la fecola di patate, il sale e il burro. Impastare velocemente.

3
Se il composto si sbriciola e non si compatta, aggiungere un primo cucchiaio di latte freddo di frigorifero e impastare ancora; se ce ne fosse bisogno, aggiungere anche il secondo.

4
Impastare fino a poter formare una palla.

5
Dividerla in due parti uguali e impastarne una con un cucchiaio di cacao amaro.

6
Quando il composto diventerà di un chiaro color marrone, omogeneo e senza più striature di diverso colore, formare di nuovo una pallina.

7
Avvolgere le due palline di impasto in pellicola da cucina e riporle in frigorifero per 1 ora.
Poi estrarle dal frigo e lasciarle riposare ancora mezz’ora o il tempo necessario perché l’impasto torni lavorabile.

8
Aprire la pellicola  e stendere gli impasti col mattarello in due sfoglie di ½ cm circa e tagliarle a listarelle di 1 cm.

9
Affiancare una listarella bianca e una nera e farle aderire bene l’una all’altra.

10
Pennellarle con un albume appena battuto.

11
Poi sovrapporre una listarella nera alla bianca e una bianca alla nera formando un parallelepipedo a colori alternati.

12
Compattarlo bene con le mani.

13
Quindi tagliarlo a fettine spesse 1 cm circa, disponendole su una placca ricoperta di carta forno.
Ricominciare dal punto 9 fino a esaurimento di tutto l’impasto.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Lasciar raffreddare le scacchiere e il gioco è fatto. Servirle col tè, con la cioccolata calda o anche con semplice latte freddo. Sono comunque irresistibili!
postato da Blogtrotter