Il purè di zucca allo zenzero nasce come contorno ma è versatile e può diventare facilmente una vellutata o una crema da mangiare per primo o anche per antipasto: buono buono buono – se vi piace lo zenzero, ovviamente! ?
Purè di zucca allo zenzero
1 kg di zucca- 200 gr di patate
- 2 porri (o 2 cipolle)
- zenzero fresco (15 gr grattugiato)
- timo fresco
- rosmarino fresco
- olio extravergine
- sale e pepe
Per prima cosa
metto a cuocere la zucca in forno: dopo averla lavata e sbucciata la taglio a fette, la condisco con olio, sale pepe e timo e la inforno a 200° per una mezz’ora.
Lavo i porri, li privo della foglia esterna, del ciuffetto e delle foglie verdi e fibrose alle due estremità, e taglio la parte centrale a rondelle.
Li metto a rosolare per 10 minuti a fuoco dolce in una pentola con l’olio, qualche grano di sale grosso e 2 cucchiai di acqua.
Quando sono morbidi e trasparenti aggiungo le patate tagliate a dadini, un po’ di sale e il rametto di rosmarino. Lascio rosolare per altri 10 minuti.
Aggiungo acqua a filo, porto a ebollizione e cuocio per una decina di minuti.
Lavo, sbuccio e grattugio lo zenzero.
Lo unisco alle patate insieme alla zucca. Mescolo bene, tolgo il rosmarino e cuocio ancora 10 minuti.
Spengo il fuoco, frullo a lungo col minipimer, poi assaggio e aggiusto di sale e pepe.
Ecco qua, il purè è pronto, per accompagnare secondi sia di carne sia di pesce; ottimo sia caldo che freddo.
postato da Riccidiburro
[wdi_feed id=”1″]
Purè di zucca allo zenzero – Purè di zucca allo zenzero – Purè di zucca allo zenzero