Grande effetto, grandissimo gusto e zero difficoltà per queste polpette e patate al forno per principianti. Sbagliarle non è possibile e l’ingresso trionfante col piatto da portata succulento e profumato è garantito!
– Come ha trovato la bistecca, signore?
– Oh, per caso. Ho spostato questo pezzo di pomodoro, ed eccola, stava lì sotto.
Groucho Marx
Per preparare 4 porzioni di Polpette e patate al forno per principianti servono:
- 1 chilo di patate
- 500 gr di macinato di manzo
- 5 cipolle medie
- 5 spicchi di aglio
- 1 limone non trattato
- 6 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
Ti do subito una buona notizia: non dovrai sbucciare le patate, in questa ricetta la buccia resta, ci sta bene e aggiunge una nota croccante. Però devi lavare molto bene le patate sotto l’acqua corrente e spazzolarle per togliere tutte le impurità.
Asciugale completamente con un canovaccio pulito.
Ora tagliale, con tutta la buccia, a pezzi piuttosto grossi e disponile sulla placca coperta da un foglio di carta forno.
Per evitare che le patate si portino appresso la carta forno quando dovrai girarle, ti consiglio di ungere leggermente la teglia, in modo stabilizzare la carta.
Prendi una testa d’aglio e stacca 5 o 6 spicchi grossi, poi uniscili, senza sbucciarli, alle patate.
Accendi il forno a 220°.
Taglia le cipolle orizzontalmente, prima a metà e poi, ognuna delle due metà, ancora a metà, in modo da formare degli anelli piuttosto erti.
Lava bene e taglia a pezzetti anche il limone, che deve assolutamente essere non trattato, bio e di primissima qualità.
Unisci tutto alle patate e condisci con 1 cucchiaino di sale e un bel giro d’olio extravergine. Se ti piace puoi aggiungere anche una macinata di pepe.
Gira per bene e inforna a 220° per un’oretta, ma ricordati di dare un’altra mescolata verso metà cottura.
È il momento di preparare le polpette
Comincia sminuzzando bene la cipolla: tagliala a metà e poi a fettine che ridurrai in pezzettini molto, molto piccoli.
Uniscili alla carne macinata e condisci con 2 bei pizzichi di sale, una macinata di pepe e 1 cucchiaio d’olio extravergine.
Amalgama il tutto molto bene e apprestati a preparare le polpette che dovranno venire tutte della stessa dimensione. Hai due sistemi per farlo:
il primo è di munirsi di una bilancia e pesare circa 30 gr di macinato per ogni polpetta;
il secondo, più empirico ma meno laborioso, è di prendere piccole quantità impasto con un cucchiaino, che ti servirà da dosatore di quantità.
Rotola ogni pallina di carne fra le palme formando la polpetta; io qui ho dato una forma allungata, come fossero salsiccine mignon ma ovviamente tu puoi scegliere la foggia che più ti piace.
Per evitare che l’impasto ti si appiccichi alle mani, bagnale un pochino immergendole in una ciotolina con dell’acqua.
Ti ricordi che devi mescolare le patate dopo una mezz’oretta da quando le hai infornate?
Via via che formi le polpette allineale su un piatto o sul tagliere.
E ora inforna anche le polpette
Tira fuori la teglia con le patate e abbassa la temperatura del forno a 180°.
Fai spazio fra una patata e l’altra con un cucchiaio di legno e via via sistemaci le polpette.
Inforna di nuovo e calcola una ventina di minuti di cottura.
Passati 10 minuti però, dovrai girare le polpette: prendile una per una aiutandoti con una pinza da cucina o con due cucchiai e inforna per altri 10 minuti.
Trasferisci tutto su un bel piatto da portata e fai felici i tuoi ospiti!
Polpette e patate al forno per principianti – postato da Mozzarella
[themify_box color=”light-green”]Ricette amiche:
Polpette al sugo con i peperoni dal blog Lo scrigno del buongusto
Polpette di piselli alla curcuma dal blog Un Avvocato ai Fornelli
Polpette di patate e prosciutto dal blog Cucina Casareccia[/themify_box]