Plumcake nero mandorle e cioccolato, il jolly per qualunque occasione: tè con le amiche, feste dei bambini, riunioni di condominio amichevoli ? ma anche semplicemente per la colazione di tutti i giorni.
Per fare il plumcake nero mandorle e cioccolato servono:
- 200 gr di cioccolato fondente di qualità superiore
- 250 gr di mandorle spellate
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 150 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1 pizzico di sale
Cominciamo tostando le mandorle in padella, le giriamo continuamente a fuoco dolce per una decina di minuti fino a che diventano lucide e ambrate, e la cucina sarà pervasa dal loro profumo. Poi le mettiamo a raffreddare.
Uniamo in una ciotola le uova e lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche, partendo a bassa velocità e aumentandola pian piano, fino a che otterremo un composto omogeneo, chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il mascarpone e una bella presa di sale.
Amalgamiamo bene con le fruste e poi uniamo anche le farine e il lievito setacciati.
Lavoriamo ancora con le fruste a velocità media; amalgamiamo e montiamo l’impasto fino a che diventa soffice e leggero, quasi una nuvola.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake, oppure lo pennelliamo con pappa-forno.
Accendiamo il forno a 180°.
Ora – fase fondamentale – prepariamo le granelle
Cominciamo dal cioccolato: la riuscita di questo dolce dipende esclusivamente dalla scelta del suddetto: se risparmierete sulla qualità avrete risparmiato anche sul risultato, e non so quanto sia vantaggioso.
Comunque: mettiamo il cioccolato spezzettato nel mixer e lo tritiamo alla velocità minima, fino a renderlo granuloso. Se vediamo che i pezzetti restano troppo grandi, aumentiamo un pochino la velocità.
Mettiamo da parte il cioccolato tritato e versiamo le mandorle nel mixer. Dobbiamo ottenere una granella grossa. L’operazione è uguale alla precedente: partiamo tritando alla velocità minima e se i pezzi dovessero restare troppo grossi, aumentiamo leggermente la velocità. Ma attenzione: se userete velocità troppo alte otterrete una farina di mandorle, che non è quello che serve per questo plumcake. L’aroma che ne scaturisce invece è meraviglioso in ogni caso.
Uniamo le granelle di cioccolato e di mandorle all’impasto e amalgamiamo bene tutto.
Versiamo nello stampo imburrato e inforniamo a 180° per 50 minuti. Sentirete che profumo dilagherà per tutta la casa!
Lasciamo raffreddare per una decina di minuti, poi sformiamo il plumcake, lo affettiamo e… cerchiamo di fermarci prima dell’indigestione.
postato da Paffi
Plumcake nero mandorle e cioccolato – Plumcake nero mandorle e cioccolato – Plumcake nero mandorle e cioccolato