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Ai campionati del mondo del ’58, il giovane Pelé si presentò con un serio problema a una gamba. Ma giocò.
In una partita contro l’Ungheria Pelé era lanciato a rete. Il libero ungherese, anziano e d’esperienza, doveva fermarlo ma pensò che il suo intervento, per come si svolgeva l’azione, avrebbe potuto rovinare la gamba di Pelé. E allora preferì farlo passare anziché rischiare di interrompere la carriera di un astro nascente. E Pelé, che era O’ Rey non solo con la palla ma anche con il cuore, in quella frazione di secondo capì il gesto e tirò volutamente fuori. Andando poi, in lacrime, ad abbracciare il libero ungherese.
Anche io sono in lacrime ma le maschero con il taglio della cipolla: questa storia riconcilia con la vita. Voglio dedicare la ricetta dei Peperoni e fagioli alla brasiliana a questi due grandi campioni di sportività e di umanità.
Per preparare 4 porzioni di Peperoni e fagioli alla brasiliana servono:
- 4 peperoni freschi e carnosi
- 2 barattoli di fagioli rossi o neri (o 100 gr secchi)
- 2 cipolle grandi
- 1 cucchiaino di semi di cumino pestati
- 6 cucchiai di olio extravergine
- sale
Affettare la cipolla grossolanamente e metterla ad appassire nell\’olio, a fuoco dolce, con un bel pizzico di sale grosso per una decina di minuti.
Mondare i peperoni togliendo il torsolo, i filamenti e tutti i semini; tagliarli a metà nel senso della lunghezza e lavarli con cura.
Affettarli nel senso della larghezza in listarelle larghe 1 cm, in questo modo la pelle, durante la cottura, non si staccherà, resterà aderente alla polpa e non darà fastidio.
Versarle i peperoni nella padella con la cipolla ormai appassita e far saltare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, poi abbassare la fiamma, aggiungere abbondante sale e coprire.
Lasciar cuocere così per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere ½ bicchiere di acqua calda.
Pestare il cumino in un mortaio o tritarlo nel mixer e aggiungerlo ai peperoni.
Unire anche i fagioli – scolati e sciacquati se sono in scatola, o lessati a parte se freschi – e cuocere per altri 10 minuti, o di più, secondo il gusto personale.
Sono ottimi sia caldi che freddi. Sia che vadano a rete, sia che decidano di tirare fuori!
Peperoni e fagioli alla brasiliana – postato da Blogtrotter