Il pasticcio di pasta e patate al forno è un asso nella manica: la certezza del risultato quando ci troviamo a dover mettere a tavola tante persone insieme.

 

Pasticcio di pasta e patate al forno

per una decina di persone:

• 1 kg di patate
• 500 gr di pasta corta
• 400 gr di provola affumicata
• 250 gr di speck a cubetti
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 1500 gr di brodo vegetale (o acqua)
• 6 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe

 

Prendiamo una pentola capiente

 

che possa contenere tutta la pasta e tutte le patate, ci versiamo l’olio e ci lasciamo appassire dolcemente la cipolla affettata, con qualche grano di sale grosso e 2 cucchiai di acqua, per 10 minuti.

 

 

 

 

Quando la cipolla è diventata lucida e trasparente uniamo lo speck e continuiamo a far andare dolcemente.

 

 

 

 

 

Intanto tagliamo le patate a dadini non troppo piccoli.

 

 

 

 

 

Le aggiungiamo alla cipolla e allo speck e le soffriggiamo per qualche minuto.

 

 

 

 

 

Dopodiché ci versiamo un litro e mezzo di brodo vegetale (o in alternativa di acqua con un cucchiaino e mezzo di sale grosso), e portiamo a ebollizione.

 

 

 

 

Dopo 5 minuti di bollore togliamo un mestolo di patate che schiacceremo a purè e rimetteremo nella pentola per dare cremosità al tutto.

 

 

 

 

Aggiungiamo la pasta, mescoliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco bassissimo per la metà del tempo indicato sulla confezione.

 

 

 

 

Intanto tagliamo metà della provola a fette e metà a dadini.

Preriscaldiamo il forno a 200°

 

 

 

 

Pennelliamo una teglia da forno con un velo d’olio.

 

 

 

 

Spegniamo il fuoco con la pasta molto al dente, quasi cruda, aggiungiamo il parmigiano e la parte di provola tagliata a cubetti, mescoliamo, assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe.

 

 

 

 

Versiamo il tutto nella teglia oleata e ricopriamo con le restanti fette di provola.
Inforniamo con la funzione grill per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio (ci vorrà più o meno un quarto d’ora), poi estraiamo dal forno e lasciamo riposare 10 minuti prima di servire.

 

 

E’ buona così ma è ottima anche tiepida o fredda, quindi preparabile in anticipo, il che, quando si devono mettere molte persone a tavola, non guasta.

postato da Paffi