La ricetta di questa pasta rughetta e tonno me la diede Benedetta, la mamma di Adelaide che era in classe con Tommi, all’epoca di Grottarossa.
Portavamo tutte i figli a scuola lì, io solo un paio, lei invece 4 o 5, non ricordo di preciso.
E la poveretta aveva il problema di doverli mettere a tavola 2 volte al giorno tutti i giorni, e magari con l’aggiunta di qualche amichetto invitato al volo all’ultimo momento.
Quindi Benedetta, più ancora di me, era sempre famelica di ricette agili e veloci ma in grado di soddisfare tutti.
E questa è una di quelle.
Pasta rughetta e tonno
per 4 porzioni ti servono:
- 320 gr di pasta farina e acqua,
- 320 gr di tonno in scatola di primissima qualità
- 150 gr di rughetta
- 4 cucchiai di olio extra vergine, bio, 100% italiano, spremuto a freddo
- pepe
- sale
Ecco come devi procedere:
Metti a bollire l’acqua a e al posto del coperchio metti il recipiente in cui condirai la pasta, con la rughetta lavata e pulita, che col calore comincerà ad appassirsi un po’.
Occhio che in breve il recipiente diventa bollente, quindi munisciti subito di presine o rischierai una bella scottatura.
Il rimedio se vuoi lo trovi qui ma io ti consiglio vivamente di prevenirla facendo uso di spesse presine.
Appena l’acqua arriva a bollore metti il sale grosso (1 cucchiaino colmo per ogni litro d’acqua) e butta la pasta.
Per questa ricetta ci vuole una pasta farina e acqua, che rilascia un po’ di amido.
Tre parole sul tonno: deve essere eccellente.
Così come l’olio.
Più i piatti sono semplici, poco lavorati e con pochi ingredienti, tanto più le materie prime devono essere ottime.
Io uso il tonno Consorcio e non sono sponsorizzata! Costa esattamente il doppio degli altri tonni in scatola, ma quando lo assaggi capisci perché.
Scola la pasta e versala immediatamente sulla rughetta che col calore finirà di appassirsi. Aggiungi il tonno sminuzzato e l’olio e mescola.
Assaggia e vedi se va aggiunto sale.
E poi ringrazia Benedetta.
postato da Mozzarella