amore e olio

Biscotti della salute

Dei biscotti della salute ci sono innumerevoli varianti, con uova, latte, olio o burro, quelli piemontesi quelli liguri, quelli salentini… La ricetta che vi propongo io è quella base di Ada Boni, senza grassi né uova: solo farina, lievito e pochissimo zucchero (circa 10 calorie a biscotto); quindi né dolci né salati, da spalmare con marmellata ma anche con ricotta o […]

Crostata di cime di rapa

Per la crostata di cime di rapa si possono utilizzare anche i broccoletti, la ricetta non cambia: prendete quello che trovate di più giovane e tenero; l’importante è pulire molto bene la verdura e privarla di tutte le parti dure e fibrose.Poi, l’unica preoccupazione deve essere godersela. Per preparare la Crostata di cime di rapa servono: per una tortiera di […]

Trippa al pomodoro – ricetta super light

La Trippa al pomodoro – ricetta super light inaugura una sezione di amore e olio dedicata a ricette a bassissimo contenuto calorico ma sazianti e soddisfacenti: dimenticate il mesto petto di pollo ai ferri che istiga al suicidio e abbandonatevi allegramente alle nostre ricette a #zerocalorie. La trippa è una di quelle cose che o piace o non piace, […]

Pan riso

Il Pan riso è un piatto della tradizione ferrarese, buonissimo, completo, molto versatile e comodo perché può essere preparato in anticipo e servito sia tiepido che freddo; è ottimo sia come primo, sia come piatto unico ma anche come finger food, se tagliato e servito in cubetti mono boccone. Per preparare il Pan riso servono: 350 gr di riso per timballi (tipo […]

Asparagi e uova in camicia

Gli asparagi e uova in camicia sono un piatto leggerissimo, adatto ai convalescenti, ai bambini e anche a chi vuole tenersi leggero senza rinunciare a un pasto super appetitoso. Ma… c\’è un ma: fra me e le uova in camicia è guerra aperta. Non c\’è caso che mi vengano presentabili. So tutto della teoria naturalmente (e di […]

Frutta e verdura di maggio

Frutta: Arance, avocado, ciliegie, fragole, fragoline di bosco, lamponi, mango, mirtilli, mele, more, papaia, pesche, rabarbaro, ribes. Verdura: Asparagi, barbabietole, barbe di frate, basilico, bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cavoli cinesi, cetrioli, crescione, dragoncello, erba cipollina, fagiolini, lattuga, lattuga cappuccio, lattuga riccia, legumi, melanzane, patate, peperoncini, peperoni, piselli, prezzemolo, rafano, rape, ravanelli, scalogni, spinaci, taccole, […]

Torta di fragole con crema alla panna

La Torta di fragole con crema alla panna è un bauletto ripieno del più squisito dei ripieni. Il procedimento è piuttosto lungo e laborioso ma sarete ripagati di ogni sforzo perché il risultato è memorabile. Per preparare la Torta di fragole con crema alla panna servono: per 1 tortiera (meglio se a cerniera) da 18 cm ∅ per […]

Quiche di cipolle

La Quiche di cipolle è l\’ultimo regalo di mio figlio Tommi che ogni volta che torna da un viaggio mi porta una ricetta nuova; oggi, reduce dalla Francia, si è presentato con quella della Tarte à l\’oignon, fiore all\’occhiello della Savoia. L\’abbiamo subito provata e approvata. Per preparare la Quiche di cipolle servono: (per una tortiera di 24 cm ∅) per […]

Asparagi ai piselli

Finalmente è primavera e possiamo goderci gli asparagi ai piselli! Tutto fresco di stagione! Un contorno buonissimo e inedito che ci salva dalla noia delle solite verdure. Per preparare gli Asparagi ai piselli servono: 500 gr di asparagi 300 gr di piselli 1 noce di burro 1 goccio d\’olio extravergine 2 spicchi d\’aglio sale e pepe Cominciamo lavando […]

Frittatine muffin

Le Frittatine muffin sono sfiziose, originali e fanatiche al punto giusto: sono super grata al mio amico Fofò per il suggerimento. Comode nei buffet in piedi come finger food, fanno fare bella figura per creatività e fantasia, senza contare che servono meravigliosamente sia da spazza-credenza e riciclo degli avanzi, sia per allettare irriducibili inappetenti. Provate, date sfogo all\’inventiva e fatemi sapere. Per preparare 12 Frittatine muffin servono: per […]

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