Le lamelle di patate filanti con crosticina di formaggio sono irresistibili!
Oltre che un fantastico contorno possono essere uno strepitoso finger food per aperitivi, buffet in piedi o anche per le feste dei bambini, al posto delle patatine fritte industriali. E farete felici tutti.
Per preparare 4 porzioni di Lamelle di patate filanti servono:
- 4 patate di grandezza uguale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 50 gr di burro fuso
- 2 cucchiai di formaggio tipo olandese o fontal
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale (e pepe)
Dopo aver lavato, spazzolato sotto l\’acqua corrente e asciugato completamente le patate, le prepariamo: dobbiamo formare le lamelle tagliando senza arrivare al fondo della patata – che staccherebbe la fettina; io qui ho usato un cutter per mozzarella.
Ma andranno benissimo anche due bacchette da cibo cinese sistemate parallelamente, fra le quali poseremo la patata e che fermeranno la corsa del coltello prima che arrivi in fondo.
Una volta tagliate le patate le sistemiamo in una pirofila, le saliamo, se ci piace mettiamo anche il pepe, e le inforniamo a 220°: per una mezz\’ora se sono patate medie, per qualcosa di più se sono più grandi.
Nel frattempo prepariamo la salsa: trituriamo insieme il prezzemolo e l\’aglio, fondiamo il burro e mescoliamo il tutto.
Pennelliamo accuratamente le patate, badando a far penetrare la salsa fra una lamella e l\’altra.
Inforniamo ancora per una decina di minuti.
Tagliamo il formaggio a julienne, grattugiamo il parmigiano e li mescoliamo.
Stando attenti a non scottarci distribuiamo il mix di formaggi sulle patate, facendolo anche penetrare bene fra le lamelle.
Torniamo in forno ancora per circa un quarto d\’ora: il formaggio deve arrivare a formare una bella crosticina.
Il profumo delle Lamelle di patate filanti è come come il canto delle sirene al quale non è possibile resistere, quindi prima di servirle è bene aspettare che qualche minuto per evitare ustioni ai commensali.
postato da Paffi