Fresca, semplice, allegra, colorata e tanto buona, l’insalata di valeriana noci e miele può, con questo caldo assassino, risolvere da sola un intero pasto.
Mi sun alpin
me piase el Gin
perché anche fra gli alpin
gh’è qualche checa.
Stefano Benni – Prima o poi l’amore arriva
Per preparare l’Insalata di valeriana noci e miele servono:
- 200 gr di valeriana
- 60 gr di pane in cassetta
- 60 gr di bacon a fettine
- 40 gr di pinoli
- 40 gr di noci
- 20 gr di uva passa
- 1 cucchiaino di miele
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine DOP
- sale
Prepara tutto l’occorrente
Metti l’uva passa in un pentolino pieno d’acqua e accendi il fuoco; spegnilo appena l’acqua prende il bollore lasciando l’uvetta in ammollo.
Prendi una padella antiaderente dal fondo pesante e mettici la freddo le fettine di bacon, accendi il fuoco e rosolale fino a che il grasso non diventa trasparente, allora rigirale e falle abbrustolire.
Sminuzza noci e pinoli con un coltello riducendoli in granella.
Togli il bacon dalla padella e nel grasso residuo versa la granella di noci e pinoli e tostala a fuoco dolce.
Taglia anche il bacon a pezzettini.
Tosta anche le fette di pane e poi tagliale a dadini.
Infine scola l’uvetta.
Metti la valeriana in una ciotola capiente in modo che poi sia agevole girarla quando la condirai; aggiungi i pezzetti di pane, il bacon, la granella tostata e infine l’uvetta.
Ora prepara il condimento
Spremi il limone, versalo in una ciotolina, aggiungi 2 o 3 bei pizzichi di sale e mischia fino a che il sale non si scioglie completamente.
Nella ciotolina del limone aggiungi anche il miele e l’olio extravergine ed emulsiona il tutto.
Appena l’emulsione diventa omogenea e opaca è pronta per condire l’insalata ma…
…sono tutti pronti per mangiarla? Se sì, puoi condirla, se no bisogna aspettare l’ultimo momento perché il limone non perdona e macererà la povera valeriana in un battibaleno riducendo la tua bella insalata a un triste mucchietto di nulla.
Insomma si sa, l’insalata va condita solo al momento di mangiarla.
Insalata di valeriana noci e miele – postato da Mozzarella
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