L’insalata di finocchi e melagrana è fresca, leggera, aromatica, sana, asprina e buonisssssssssima.
E mette un sacco di allegria!
per 4 porzioni di insalata di finocchi e melagrana servono:
2 finocchi grandi- 1 mela smith
- 1 melagrana
- 30 gr di scaglie di mandorle
- 1 limone, il succo
- 5 rametti di timo fresco
- olio extravergine bio, spremuto a freddo, 100% italiano
- sale e pepe
Comincio sgranando la melagrana
Con un coltellino taglio un cerchio a mo’ di coperchio sulla sommità della melagrana, dalla parte del picciolo.
Poi pratico 4 o 5 incisioni verticali tutto intorno al frutto,
lo allargo un po’ con le mani e lo picchietto sul dorso con un cucchiaio di legno per staccare tutti i chicchi, che cadranno giù da soli e li raccolgo in una ciotolina.
Preparo i finocchi eliminando le foglie esterne, poi li taglio in 4 spicchi e li passo ognuno sotto l’acqua corrente allargando le foglie in modo da lavarli bene anche all’interno, e infine li taglio nel senso della larghezza in striscioline di circa mezzo centimetro.
Lavo bene anche la mela, la asciugo la taglio in 4, levo il torsolo e la taglio a fettine fine, lasciando la buccia.
La irroro subito col succo di limone perché non annerisca.
In un padellino antiaderente tosto leggermente le scaglie di mandorle e intanto sgrano il timo nel finocchio.
Compongo l’insalata
aggiungendo alla ciotola con i finocchi la mela scolata dal limone, i chicchi di melagrana con tutto il loro succo, le scaglie di mandorle, olio, sale e pepe.
Mescolo bene e a lungo.
Non è bellissima? Non vi mette di buonumore solo a vederla?
postato da Riccidiburro
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