Le Frittatine muffin sono sfiziose, originali e fanatiche al punto giusto: sono super grata al mio amico Fofò per il suggerimento.
Comode nei buffet in piedi come finger food, fanno fare bella figura per creatività e fantasia, senza contare che servono meravigliosamente sia da spazza-credenza e riciclo degli avanzi, sia per allettare irriducibili inappetenti.
Provate, date sfogo all\’inventiva e fatemi sapere.
Per preparare 12 Frittatine muffin servono:
per le frittatine:
- 6 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepe
per i ripieni, tutto quello che volete, io qui ho usato:
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 fetta di pane in cassetta
- 3 pomodorini
- 1 fettina di bacon
- 1 bocconcino di fior di latte
- 1 fettina di brie
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di mandorle a bastoncini
- origano
- basilico
- prezzemolo
- timo
- avanzi di verza al pomodoro
- avanzi di peperoni in padella
Prima di tutto bisogna preparare i ripieni delle frittatine muffin:
io qui ne ho fatto 12 diversi ma si possono fare uguali due a due, 3 e 3, 6 e 6, oppure anche tutti con la stessa farcitura: tutto è libero in questa ricetta del riciclo!
Cominciare affettando la cipolla e mettendola ad appassire in un goccio d\’olio con un pizzico di sale grosso, per una ventina di minuti.
Lavare, sbucciare e tagliare la patata a dadini di ½ cm di lato.
Cuocere i dadini di patate per una ventina di minuti con una noce di burro, un goccio d\’olio e un pizzichino di sale.
Tagliare nello stesso modo anche la fetta di pane in cassetta, dopo aver eliminato la crosta.
Abbrustolire i cubetti di pane in padella con un goccio d\’olio e una spolverata di origano.
Togliere metà della cipolla dal padellino e metterla da parte. Unire a quella rimasta sul fuoco 2 pomodorini tagliati in 4 e un pizzichino di sale. Stufare per 5 minuti, infine spegnere il fuoco mettere da parte in una ciotolina e aggiungere 2 foglioline di basilico sminuzzate.
Nella stessa padella dalla quale si sono tolte le cipolle mettere ad abbrustolire la fettina di bacon togliendola appena prende colore e comincia ad arricciarsi.
Ridurre il fior di latte a cubetti.
Tostare in padella i bastoncini di mandorle fino a che prendono un bel colore ambrato.
Prendere gli avanzi che si desidera riciclare (io avevo della verza al pomodoro e dei peperoni in padella) e scaldarli separatamente.
Infine battere le uova in un recipiente insieme al parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
E finalmente siamo pronti per preparare le frittatine muffin
Foderare la teglia da muffin con pirottini di carta e pennellarli con un goccio d\’olio.
Accendere il forno a 180°.
Prendere una ciotolina, versarci mezzo mestolino di uova battute, aggiungere il ripieno scelto, mescolare e versare in un pirottino.
Ripetere l\’operazione per tutte e 12 le frittatine muffin, cambiando di volta in volta il ripieno.
Io ho fatto:
1.
Sughetto di cipolle, pomodorini e basilico e dadini di fior di latte.
2.
Cubetti di pane tostato, dadini di fior di latte, origano e timo.
3.
Formaggio spalmabile, prezzemolo e mandorle.
4.
Bacon, cubetti di pane all\’origano e fior di latte.
5.
Patate, cipolle, bacon e basilico.
6.
Cubetti di pane, brie e prezzemolo.
7.
Peperoni in padella, cubetti di pane, timo e fior di latte.
8.
Peperoni e patate.
9.
Patate, cipolle e formaggio spalmabile.
10.
Cipolle, pomodoro crudo, fior di latte e basilico.
11.
Patate, verza al pomodoro, cubetti di pane e brie.
12.
Peperoni, mandorle e basilico.
Dopo aver riempito tutti i pirottini infornare per 15/20 minuti a 180°.
Sfornare le frittatine muffin e servirle subito subito, calde calde!
Frittatine muffin – postato da Blogtrotter