Con i cuscini imbottiti dormi fra due guanciali!

Sì, perché a chiunque li offrirai, bambini o ospiti esigenti che siano, spariranno in un baleno.

 

Cuscini imbottiti

per 4 porzioni:

• 8 uova
• 150 gr di formaggio raclette o fontina valdostana
• 40 gr di burro + fiocchetti per la gratinatura
• 40 gr di farina
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di parmigiano
• foglie di menta
• sale e pepe

 

Comincia preparando un bel roux

metti a tostare in un pentolino il burro e la farina, mescola continuamente fino a che avrai ottenuto una crema color nocciola intenso; ci vorranno 5, 6 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi il latte freddo in un sol colpo e mescola energicamente con una frusta girando sempre nella stessa direzione.

 

 

Torna sul fuoco e continua mescolare, ora con un cucchiaio di legno, la besciamella, che si addenserà molto presto.
Cuoci ancora per 5 minuti senza mai smettere di girare.

 

 

 

 

Togli dal fuoco, taglia il formaggio a dadini molto piccoli  e aggiungili alla besciamella bollente, si squaglieranno rapidamente. Aggiusta di sale e pepe e lascia a raffreddare.

 

 

 

Prepara le frittatine una alla volta

 

 

 

sbatti un uovo in una ciotolina, aggiungi un pizzico di sale e uno di parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e qualche fogliolina di menta tritata.

 

 

 

Scalda sul fornello un padellino di 16 cm di diametro appena unto, versaci l’uovo sbattuto e aspetta 1 minuto o 2 che si rapprenda, verrà una frittatina fina come una crèpe; girala con una spatola e cuoci l’altro lato ancora per 1 minuto.

Nel frattempo sbatti il secondo uovo e condiscilo.

 

Togli la prima frittatina dal padellino e mettila su un piatto.

Metti a cuocere il secondo uovo sbattuto e vai avanti così fino ad aver preparato 8 frittatine.

 

 

 

Confeziona i cuscini

 

 

metti al centro di ogni frittatina una cucchiaiata di besciamella al formaggio delle dimensioni di un piccolo mandarino;

 

 

 

 

ripiega i due lembi della frittata verso il centro, come a formare un cannolo,

 

 

 

 

 

ripiega il lato sinistro, sempre verso il centro,

 

 

 

 

 

e poi anche il destro in modo da formare, appunto, un piccolo cuscino.

 

 

 

 

 

Pennella con un pochino di burro una teglia da forno e sistema il cuscino con i bordi ripiegati sotto.

 

 

 

 

Ripeti il procedimento per tutte le 8 frittatine e disponile una accanto all’altra.

Infiocchetta di burro, vela di parmigiano e inforna giusto il tempo che si formi una bella gratinatura.

 

 

Ora cronometra quanto tempo ci vuole perché spariscano tutti.

postato da Riccidiburro