La riuscita o meno del ciambellone all\’extravergine dipende esclusivamente – indovinate un po\’ – dall\’extravergine, e tutto il suo sapore è dovuto a questa scelta. Io ne ho utilizzato uno umbro, quindi 100% italiano, DOP, biologico, spremuto a freddo, dal gusto non troppo aggressivo: il Terre Rosse, e il risultato della ricetta è stato spettacolare.
Chi ama il gusto unico dell\’extravergine non potrà più fare colazione o merenda con altro che con questa semplicissima ricetta.
Per preparare il Ciambellone all’extravergine servono:
- 250 gr di farina
- 100 gr di olio extravergine di eccellente qualità
- 200 gr di latte
- 120 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 limone spremuto
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
Per prima cosa imburriamo e infariniamo, o pennelliamo con pappa-forno, uno stampo da ciambellone, possibilmente a cerniera.
Accendiamo il forno a 200°.
Versiamo il latte in una ciotola capiente e aggiungiamo la farina setacciata. Dopo aver mescolato bene uniamo anche lo zucchero il sale, il limone spremuto e l\’extravergine.
Mescoliamo ancora.
In ultimo aggiungiamo le uova e il lievito. Deve risultare un composto piuttosto lento; se a causa del tipo di farina e dell\’umidità circostante dovesse venire più duro possiamo aggiungere extravergine a cucchiaiate fino a raggiungere la giusta densità.
Versiamo il composto nello stampo imburrato e inforniamo a 200° per 25 minuti circa.
Per testare la cottura facciamo la prova dello stuzzicadenti: infiliamo lo stecchino nel centro del ciambellone, se ne esce completamente pulito e asciutto la cottura è a punto, altrimenti cuociamo per altri 5 minuti.
Lasciamo raffreddare il ciambellone all\’extravergine per qualche minuto, poi lo sformiamo e lo capovolgiamo sul piatto da portata.
Et voila, il ciambellone più genuino e gustoso del mondo è pronto: buona colazione!
Ciambellone all\’extravergine – postato da Paffi