Lo spezzatino con topinambur è un secondo piatto facile, eccellente e un po’ esotico, perfetto se non si ha voglia sempre della ‘solita minestra’. Ecco come lo preparo: Spezzatino con topinambur per 4 porzioni: 500 gr di manzo per spezzatino 500 gr di topinambur 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 1 […]
Le costine e salsicce al finocchietto sono strafacili e strabuone: richiedono una cottura lunga ma pochissimo lavoro. Una volta messe a sul fuoco te le puoi dimenticare anche per un paio d’ore. Vengono così tenere che si tagliano con la forchetta e così buone che non ne restano mai. Costine e salsicce al finocchietto Costolette […]
Il pollo a pernice è un piatto della cucina di casa mia e viene dal ramo sardo delle mie origini. Era il modo in cui, dopo la caccia, veniva preparata la pernice; io non ho mai assaggiato la carne di quell’uccello ma il pollo fatto a questo modo ha accompagnato la mia infanzia, e in seguito, quella dei miei figli. Pollo a pernice per […]
Le polpette di bollito con cuore di parmigiano mi sono particolarmente care perché erano uno dei piatti preferiti di mio padre. Le mangiavamo alla trattoria della Safa Palatino, lo stabilimento di cui spesso si serviva per il suo lavoro. Non mi è mai riuscito di riprodurle esattamente e dopo che la trattoria venne rimpiazzata da una mensa […]
Il polpettone di tacchino del Thanksgiving Day è una rivisitazione della ricetta originale del piatto tipico della Festa del Ringraziamento, festa che celebra il primo successo del raccolto dei pellegrini inglesi arrivati in Nordamerica nel 1621. Dopo un primo terribile anno di carestia che li decimò, grazie alla collaborazione degli Indiani d’America che gli indicarono quali prodotti coltivare […]
Polpettone con le castagne, ricetta d’autunno: irresistibile per golosi impenitenti. Polpettone con le castagne 250 gr di manzo magro macinato 250 gr di maiale magro macinato 500 gr di castagne 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano 1 cipolla grande 1 ciuffo di prezzemolo 60 gr di pane 1 litro di latte 3 cucchiaini di senape […]
Fesa di tacchino alle olive in 10 minuti Alla ricerca del tempo perduto in cucina: ecco è la mia filosofia guida da qualche tempo in qua. Naturalmente Paffi e le altre mi ucciderebbero per una simile affermazione ma è proprio per questo che ci siamo divise il blog e i compiti; e oggi – per chi come […]
Ma che buoniiiii! Quando in una notte insonne passata a rimuginare sulla prossima ricetta da pubblicare ho deciso di sperimentare gli involtini prosciutto e fichi, non avevo idea che il risultato sarebbe stato così felice. L’unico errore è stato che ne ho fatti troppo pochi e ho dovuto subito ricominciare da capo. Per 4 porzioni di involtini prosciutto […]
In tempi non sospetti Ugo Tognazzi cucinava, e lo faceva sul serio. Allora il food non era di moda, non c’erano talent sul tema, né trasmissioni dedicate, né tantomeno blog. Lui cucinava con grande serietà e grandissima generosità, e offriva agli amici più intimi il frutto della sua passione. Per preparare il filetto in rosa di Ugo Tognazzi servono: […]
Bortigali, 1300 anime in provincia di Nuoro, il paese di mia nonna materna. Da quando ho memoria a casa mia almeno una volta al mese si mangiava la pizza di carne. Io ho continuato la tradizione e credo che i miei figli faranno altrettanto (almeno stando all’euforia che manifestano ogni volta che la pizza fa la sua comparsa in tavola). Per preparare […]