tutta la cucina di amore e olio

French toast di Dustin Hoffman

I french toast Dustin Hoffman all’inizio di Kramer contro Kramer proprio non li sa fare.Fa un macello, si arrabbia, tratta male Billy, suo figlio di 4 anni che glieli ha chiesti.E’ furibondo perché Meryl Streep se ne è appena andata di casa, lasciandogli il bambino.Lui è un manager completamente assorbito dalla carriera che non ha mai fatto veramente il padre. Ora deve imparare […]

Panna cotta vintage

Perché ‘Panna cotta vintage’? Perché questa ricetta viene dagli anni ’70, epoca in cui la panna cotta non era ancora venuta di moda e questo dolce si chiamava semplicemente budino di panna. L’ho mangiato per la prima volta a casa di una mia amatissima zia austriaca, Tante Greta, che ora non c’è più.Non so se era un dolce delle sue […]

Topinambur trifolati

I topinambur trifolati mi fanno davvero impazzire. Hanno la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi, praticamente un miracolo. Chissà perché sono così poco diffusi qui da noi. Sono buonissimi, economici, meno rognosi dei carciofi da pulire e veoci da cucinare. Cosa chiedere di più?Ecco come si presentano. Per 4 porzioni di topinambur trifolati servono: 500 gr di topinambur 2 spicchi […]

Uova stregate di Cher

Le uova stregate di Cher arrivano direttamente dall’Oscar vinto nel 1988. Loretta Castorini sta per sposare Johnny Cammareri. Ma improvvisamente lui deve correre in Sicilia perché sua madre sta morendo. Loretta resta a Brooklyn con il compito di organizzare le nozze e di ricucire i rapporti con Ronnie Cammareri, il fratello minore di Johnny, che lei non conosce. E quando lo conosce […]

Crostata di panna cotta

La crostata di panna cotta nasce dal desiderio di accontentare tutti una volta che dovevo portare una torta a una scampagnata. Avevo due a grande richiesta: la crostata di frutta fresca e la panna cotta. Così ho provato a sintetizzare i due dolci in un’unica torta. Il risultato non è stato niente male a giudicare dal fatto che […]

Patate in salsa di marmellata

Un successone inaspettato le mie patate in salsa di marmellata. Ecco come sono nate. Qualche sera fa si presenta da me all’improvviso Alessandra, una cara amica in lacrime per amore. Attacca a raccontarmi con dovizia meticolosa tutti i particolari del suo dramma. Parla parla parla parla e si fa mezzanotte senza che ce ne accorgessimo. Veramente io un po’ me ne […]

Ragù alla bolognese DOC

La ricetta del Ragù alla bolognese DOC è opera de ‘la Tina‘, la bolognesissima, mitica, mamma della Elide, tanti tanti anni fa. Da allora ne ho provate un’infinità ma questa per me resta la regina incontrastata, tanto da essersi guadagnata sul campo – il mio – la qualificazione di DOC. Il suo segreto è usare rigorosamente il diaframma o, a Roma, pannicolo, di […]

Insalata di peperoni rossi alle erbe aromatiche

Freschi, succosi, croccanti. Adoro i peperoni crudi. E quando d’estate il caldo opprime senza pietà l’insalata di peperoni rossi con le erbette aromatiche è quanto di più rinfrescante si possa desiderare. Per 2 porzioni di insalata di peperoni rossi alle erbe aromatiche servono: 1 peperone rosso turgido e compatto 2 rametti di origano fresco 3 foglioline […]

Pappa col pomodoro

La pappa col pomodoro l’ho conosciuta verso i 12 anni a casa di Fofò, la mia compagna di banco, ed è stato amore a prima vista. Sia con la pappa col pomodoro che con Fofò che poi è diventata la mia amica per la pelle e per il cuore, per il resto della vita.Sennonché uno yankee – […]

Biscotti del signor Groviera

Ecco la ricetta dei Biscotti del signor Groviera, il topino ospite della villa di Madame e amico degli Aristogatti. Il maggiordomo ha preparato il suo piatto forte, la Crema di crema alla Edgar e il signor Groviera ci inzuppa i suoi biscotti senza sapere quello che lo aspetta. Ma c’è un’altra cosa che non sa: questi biscotti sono lingue […]

«‹ 25 26 27 28 ›