tutta la cucina di amore e olio

Torta di mele per principianti

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La torta di mele super per principianti vince incontrastata per rapporto qualità/sforzo: è superbuona e superfacile! Perfetta per chi è alle primissime armi ma anche per chiunque voglia fare un figurone senza faticare. Per preparare la Torta di mele super per principianti servono: per una tortiera di 22 cm ∅ per la base: 2 mele 150 gr di […]

Aligot

L\’Aligot (si pronuncia aligó) è una prelibatezza francese a base di toma fresca e patate. Un piatto invernale adatto a contrastare i mesi freddi; è piuttosto calorico quindi maneggiare con cura e mangiare con cautela (cosa alquanto ardua perché è buono da morire). Per preparare l\’Aligot servono: 1kg di patate 400 gr di toma fresca 200 gr di panna liquida (o di […]

Polpette di Lucia

Polpette di Lucia, in ringraziamento a mia suocera che oltre a essere una personalità in ambito accademico (e a sostenere di non saper cucinare solo perché non la diverte farlo) è una grande cuoca: la sua parmigiana di melanzane è leggendaria. Forse un giorno, per amore di amore e olio, la convincerò a confidarmi il suo segreto. […]

Ciabattone di carnevale

Le ciabattone di carnevale sono frittelle leggermente lievitate, buone quanto le frappe ma morbide e meno dolci, quindi adatte a essere farcite, sia col dolce sia col salato. Per preparare 16 Ciabattone di carnevale servono: 300 / 350 gr di farina250 gr di latte100 gr di zucchero30 gr di burro1 uovo3 gr di sale1 bustina di lievito di birra seccoolio […]

Grissinopoli Torino-Palermo

Perché Grissinopoli Torino-Palermo? La grissinopoli è una specialità torinese, una cotoletta impanata nei grissini spezzati e fritta. La cotoletta alla palermitana è una fettina impanata in un misto pangrattato, formaggio e prezzemolo, e cotta al forno.La grissinopoli Torino-Palermo è la fusione fra questi due meravigliosi piatti. Per preparare 4 Grissinopoli Torino-Palermo servono: 4 fettine di vitello 200 gr di grissini torinesi […]

Petto di pollo alle mandorle in 10 minuti

Il petto di pollo alle mandorle in 10 minuti è liberamente tratto della tradizionale ricetta della cucina cinese. Sono squisiti bocconcini morbidi e croccanti, velocissimi da preparare e ancora più veloci da mangiare: spariscono in un baleno. Per preparare 4 porzioni di Petto di pollo alle mandorle in 10 minuti servono: 500 gr di petto di pollo gr […]

Frittura di topinambur

Frittura di topinambur: chips e bastoncini.Non mi stancherò mai di tessere le lodi delle infinite proprietà dei topinambur (la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi): hanno un alto contenuto proteico e proprietà energetiche perfette nella dieta di anziani, bambini e convalescenti; riducono i livelli di colesterolo e degli zuccheri nel sangue, quindi sono particolarmente indicati per i diabetici; accelerano il metabolismo, […]

Ciambellone all’extravergine

La riuscita o meno del ciambellone all\’extravergine dipende esclusivamente – indovinate un po\’ – dall\’extravergine, e tutto il suo sapore è dovuto a questa scelta. Io ne ho utilizzato uno umbro, quindi 100% italiano, DOP, biologico, spremuto a freddo, dal gusto non troppo aggressivo: il Terre Rosse, e il risultato della ricetta è stato spettacolare.Chi ama il gusto […]

Cavolo fermentato

I vantaggi di tenere in frigorifero del cavolo fermentato sono molti: è un contorno sempre pronto per qualunque evenienza, è la base per molte ottime preparazioni, ha innumerevoli proprietà benefiche (non ultima quella di combattere la stitichezza), è buono, dura a lungo ed è facile da fare.Vi ho convinto?Ah, ancora una cosuccia: il cavolo fermentato ha pochissime […]

Crostone alla fontina

La bontà unica del Crostone alla fontina è ovviamente dato dalla fontina: valdostana, originale, DOP, senza la quale questa diventerebbe una qualunque pizza al formaggio. Cosa che davvero non è. Per preparare il Crostone alla fontina servono: per una tortiera da 24 cm ∅ per l\’impasto: 300 gr di farina 150 di burro freddissimo 4/6 cucchiai di acqua […]

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