La pitta di patate salentina, da non confondere con il gattò napoletano, è un piatto povero e squisito: due strati di patate con un ripieno di cipolle, pomodoro olive e capperi. Della pitta esistono molte varianti, sia nella farcia che nei due strati che la compongono che possono essere costituiti, oltre che di patate, di carne macinata […]
Lemon tart irresistibile di nome e di fatto. E anche di fattura: perché è un impasto diretto, senza bisogno di riposo, quindi non serve programmarlo e quando decidete di farla non vi resta che mettervi all\’opera e dopo poco più di mezz\’ora avrete la vostra crostata pronta e, come promesso, irresistibile. Per preparare la lemon tart […]
E quelli a cui non piacciono i dolci restano senza colomba? Certo che no: ecco la magnifica colomba salata con salame e uova sode che racchiude tutta la tradizione della colazione di Pasqua. Ci vuole un po\’ di tempo e pazienza ma la soddisfazione vi ripagherà di ogni fatica. Per preparare la colomba salata con salame e uova sode servono: […]
Pizza di Pasqua al formaggio e pistacchi Per questa fantastica pizza di Pasqua al formaggio e pistacchi ringrazierò in eterno la signora Pina, che una primavera di innumerevoli anni fa a Casenove, non mi diede la ricetta ma mi concesse di guardarla mentre la preparava, e di prendere appunti. Faceva tutto a mano e a occhio, niente impastatrici né […]
Il purè di topinambur non è che una delle innumerevoli ricette che si possono fare con questi fantastici tuberi: io li adoro, hanno il sapore dei carciofi ma senza lo strazio della mondatura, e la consistenza delle patate ma con la metà dei carboidrati.Delle sue innumerevoli proprietà benefiche (dalla riduzione degli zuccheri nel sangue, all\’aumento delle difese immunitarie) […]
I peperoni gratinati per principianti sono un altro asso nella manica: un piatto gustosissimo e superfacile alla portata di tutti. Per fare i peperoni gratinati per principianti servono: 4 peperoni 3 cucchiai di pecorino grattugiato 3 cucchiai di pangrattato 1 ciuffo di prezzemolo ½ cucchiaino di aglio in polvere 5 cucchiai di olio extravergine, 100% italiano, spremuto a […]
Le piccatine al latte e senape sono una splendida soluzione dell’ultimo momento, quando ci si trova all’ora di cena senza aver approntato ancora niente: sono semplicissime ma sembra un piatto super elaborato. Oltre a essere buonissime, ovvio. Per fare le piccatine al latte e senape servono: 4 fettine di vitella 1 bicchiere di latte 1 cucchiaino di senape dolce 4 […]
Più buoni delle patatine fritte! I miei figli non mangiavano carciofi. Poi hanno scoperto i Crick-crock di carciofi e cipolle e hanno perso la testa. Ora vorrebbero che li facessi tutti i giorni: sono loro a sostenere che sono meglio delle patatine fritte.Una bella soddisfazione se non fosse che ora vivo pulendo carciofi a tutte le ore. Ma […]
Plumcake nero mandorle e cioccolato, il jolly per qualunque occasione: tè con le amiche, feste dei bambini, riunioni di condominio amichevoli ? ma anche semplicemente per la colazione di tutti i giorni. Per fare il plumcake nero mandorle e cioccolato servono: 200 gr di cioccolato fondente di qualità superiore 250 gr di mandorle spellate 3 uova 200 gr di zucchero […]
Cestini di patate croccanti fuori e morbidi dentro: buoni da morire! Perfetti anche come finger food. Per 12 cestini di patate croccanti servono: 1kg di patate 100 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro 1 cucchiaio di aglio in polvere sale e pepe Lavare sbucciare e grattare le patate. Metterle in una ciotola sotto l’acqua […]