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Torta caprese 2 – la versione di Riry

Ricordate la virgola che uccide? Spostare la virgola all’interno di una frase può stravolgerne il significato; arriva il responso per la domanda di grazia del condannato a morte: – Grazia impossibile, giustiziare il condannato! Il significato è chiaro, il verdetto è negativo: la grazia è impossibile e il condannato va giustiziato. Ma se spostiamo la virgola […]

Fudgy brownie – ricetta scientifica

Fudgy è parola intraducibile in italiano, significa qualcosa che ha la consistenza delle caramelle mou, un po’ colloso e denso, gommoso e umidiccio, appiccicoso, coagulato, fondente. Detta così non sembra un granché, vero? E invece… Ecco dal sito di Martha Stewart il pasticcere Thomas Joseph che ci illustra La scienza dietro la riuscita dei perfetti fudgy brownie; ricetta contrapposta a […]

Torta caprese perfetta

La leggenda vuole che la torta caprese sia il frutto di un errore. Nel 1920 il pasticciere caprese Carmine Di Fiore doveva preparare una torta di mandorle per due scagnozzi di Al Capone venuti dall’America per comprare delle ghette originali per il capo. Il povero chef per l’agitazione dimenticò di aggiungere farina e lievito all’impasto della torta. […]

Torta alle susine della signora Maigret

Torta alle susine della signora Maigret. Maigret infilava la chiave nella serratura, con la giacca sul braccio, gridava un tradizionale: “Sono io!” E annusava. Indovinava dall’odore ciò che c’era per pranzo… George Simenon – L’innamorato della signora Maigret E Courtine nella prefazione del suo “Le ricette della signora Maigret”, racconta il primo incontro fra i futuri sposi: […] lei gli […]

Torta nocciola ai due cioccolati con cuore morbidissimo

La torta nocciola ai due cioccolati con cuore morbidissimo non è un prêt-à-porter ma è un pezzo unico, tagliato e cucito su misura per Giachi e messo a punto solo dopo infinite prove, sia del dosaggio degli ingredienti sia dei tempi (e i luoghi – il fondo del forno) di cottura. E aggiustamento dopo aggiustamento – […]

Torta di mele e pere di Jodie Foster

Jodie Foster e suo marito ricevono i genitori di un compagno di scuola di loro figlio, per dirimere una lite avvenuta fra i due ragazzini. Sono persone civili e per l’occasione Jodie Foster offre la sua famosa torta di mele e pere.Si tratta di due coppie borghesi, perbene, che devono fare buon viso a cattivo gioco.Ma durante la serata si scatenano dinamiche perverse e parte […]

Crostata di panna cotta

La crostata di panna cotta nasce dal desiderio di accontentare tutti una volta che dovevo portare una torta a una scampagnata. Avevo due a grande richiesta: la crostata di frutta fresca e la panna cotta. Così ho provato a sintetizzare i due dolci in un’unica torta. Il risultato non è stato niente male a giudicare dal fatto che […]

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