Giallo rosso e verde sono i colori dell’insalata di ceci rasta: il giallo del curry e dello zafferano, il rosso dei pomodorini e il verde delle erbe aromatiche creano con i ceci un connubio fantastico. E oltre a essere buonissima quest’insalata è anche super rapida da preparare, sia che si usino ceci in scatola sia che […]
Non lasciarti infinocchiare dal titolo, i finocchi ai ferri conditi con le erbette giuste, non sono solo leggeri, ma sono squisiti! E pronti in un baleno! Partiamo subito. Per preparare i finocchi ai ferri servono: 1 finocchio a persona 1 spicchio d’aglio a persona 1 cucchiaio di olio evo, bio, 100% italiano, prima spremitura a freddo a persona foglie […]
All’ombra delle zucchine in fiore giusto per nobilitarle un po’; in realtà sono semplicissime zucchine in padella dalle quali però siamo dipendenti e non ci bastano mai: più più se ne fanno più ce ne vorrebbero, più ce ne sono e più se ne mangerebbero. Così buone e così facili che le facciamo due o tre volte a settimana, […]
Insalata di finocchi e rape rosse al forno è un piatto fresco, colorato, saporito, croccante e rapido: 10 minuti di forno e via. Sempre che compri le barbabietole già bollite e sottovuoto, ma in effetti ora è la stagione delle rape e potresti aver voglia di prenderle fresche e di bollirle, nel qual caso ti […]
L’unico problema dei grissini di patate è che faticano ad arrivare in tavola: si avverte un irresistibile impulso ad assaggiarli ripetutamente. Un’attrattiva come il canto delle sirene dove l’unico modo per resistere è farsi legare. Per 400 gr di grissini di patate servono: 1 patata media farina: quanto il peso della patata bollita burro morbido, 2/3 del peso della […]
Anche la ricetta dei mini sandwich di patate nasce da un errore, ormai è quasi una piacevole consuetudine. In questo caso ho dovuto recuperare un disastro: credevo di aver fatto le patate duchesse ma quando ho aperto il forno invece di vispi ciuffetti di spuma ho trovato delle focaccine piatte e larghe. Fortunatamente non avevo ospiti, avevo fatto/tentato-di-fare le […]
Nel 1957 il regalo di compleanno che mia madre – sposina fresca fresca – ricevette dalla sua fu Il talismano della felicità di Ada Boni. Non so se si riesce al leggere la dedica qui accanto, vergata a mano da mia nonna: “Il talismano della felicità ti guidi nella tua vita di sposa felice. mamma”. A metà anni ’70, in pieno […]
Il ruoto della fortuna si chiama così perché nasce da un errore. Errore che si è rivelato oltremodo fortunato. ‘Ruoto’ a casa mia (e in tutte le case di noi terroni) sta per teglia. ‘Fortuna’ è termine trasversalmente noto. Dunque, io ero solita cuocere le verdure per 1 oretta, e venivano molto buone. Ma la volta che mi si è […]
Parmigiana di zucchine due strati. Due soltanto: ecco il segreto della riuscita di questa strepitosa ricetta. Per una teglia da 6 porzioni di parmigiana di zucchine due strati servono: 1 chilo di zucchine romanesche olio per extravergine per friggere 250 gr di fior di latte 100 gr di parmigiano grattugiato per la besciamella: 20 gr […]
Le melanzane sono sinonimo di estate, quindi di sole, quindi di allegria. Allegria è sinonimo, per me, di stare in cucina a trafficare in pace. La caponata di melanzane alla siciliana è la sintesi perfetta di tutto questo. Caponata di melanzane alla siciliana per 4 porzioni di caponata ci servono: 500 gr di melanzane lunghe nere 200 gr di gambi di […]