consigli f-utili

Crostini prèt à manger

Crostini prèt à manger, pronti da mangiare in qualunque momento perché si possono consumare anche appena tirati fuori dal freezer: restano croccanti e perfetti. Oltre a rallegrare zuppe e minestre quindi, possono essere una merenda perfetta, sana e saporita, ottima alternativa alle merendine industriali. Ma andiamo per ordine. Naturalmente più buono è il pane e più buono è l’olio, […]

Frutta e verdura di novembre

Frutta: Arance, cachi, castagne, cedri, limoni, mandarini, mele, melagrane, noci, pere, rabarbaro, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, bietole, carciofi, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, funghi, indivie, lampascioni, patate, rape, sedano, songino, tartufi, topinambur, zucche.

Croste di parmigiano prêt à porter

Le croste di parmigiano rallegrano i minestroni, le minestrine, gli sformati, le pizze rustiche… Averle sempre a portata di mano però non è semplice perché se si conservano a lungo diventano dure come il granito ed è impossibile tagliarle, e se le usiamo subito quando compriamo uno spicchio di parmigiano, poi non ce ne sono più. […]

Frutta e verdura di ottobre

Frutta: Cachi, castagne, cedri, fichi, fragole, limoni, mele, meloni, more, nocciole, noci, pere, pesche, rabarbaro, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, bietole, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cicoria, cipolle, funghi, indivie, lampascioni, melanzane, patate, rape, ravanelli, sedano, songino, tartufi, zucche.

Pan brioche

Il Pan brioche è la base per infinite preparazioni rustiche come pizze, panettoni salati, trecce e ciambelle farcite, pagnottelle, tartine, ecc. Le varianti di questo impasto sono moltissime: col burro o con l’olio, con le uova intere o con i tuorli, con tanto lievito o con poco (inversamente proporzionale al tempo di lievitazione), con il latte […]

Dadi di ghiaccio

I dadi di ghiaccio risiedono liberamente nel mio freezer da quando ho bandito dalla mia cucina i dadi da brodo industriali. Ma il glutammato monosodico – additivo molto amato dall’industria alimentare perché le permette di risparmiare sulla qualità delle materie prime – è presente praticamente ovunque: nei surgelati, nella carne e nel tonno in scatola, nelle verdure in barattolo, nei pelati […]

Frutta e verdura di settembre

Frutta: Fichi, fragole, lamponi, limoni, mele, meloni, mirtilli, more, nocciole, noci, pere, pesche, prugne, rabarbaro, ribes, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cipolle, dragoncello, fagioli, fagiolini, fave, funghi, lampascioni, maggiorana, melanzane, menta, mentuccia, origano, ortiche, patate, peperoni, pomodori, porri, prezzemolo, ravanelli, rosmarino, scalogni, sedano, taccole, zucchine.

Frutta e verdura d’agosto

Frutta: Albicocche, anguria, ciliegie, datteri, fichi, fichi d’india, fragole, frutti di bosco, lamponi, limoni, mango, meloni, mirtilli, more, nocciole, pere, pesche, prugne, rabarbaro, ribes, uva. Verdura: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, borragine, carote, ceci, cetrioli, cipolle, dragoncello, erba cipollina, fagioli, fagiolini, fave, funghi. lampascioni, lattuga, lenticchie, maggiorana, mais, melanzane, origano, ortiche, patate, peperoncini, peperoni, piselli, pomodori, […]

Bruciature, scottature e piccole ustioni

Bruciature, scottature e piccole ustioni da contatto con forno, ferro da stiro, schizzi d’olio o acqua bollente, vapore, pentole e padelle bollenti: vivendo in cucina bruciarsi è la regola, almeno per me. Ma c’è un rimedio facile facile per alleviare il dolore e evitare che venga la vescica: basta applicare una generosa dose di dentifricio alla menta […]

Pappa-forno

Pappa-forno, ovvero: infarinatura rapida per teglie. Se c’è una cosa che proprio detesto è imburrare e infarinare le teglie.Per questo sono grata alla vita da quando esiste la carta forno. Ma quando per qualunque motivo non posso usarla, non mi faccio certo fregare e tiro fuori dal frigo la pappa-forno che mi sono preparata in anticipo, e che […]

1 2 3