cucina d’azzardo

Risotto al prosciutto e melone

La felicità non è avere quel che si desidera ma desiderare quello che si ha. Non so di chi sia questo aforisma ma mi piace tanto perché è vero. Oggi ho aperto il frigo e c’erano un bel melone fresco e del prosciutto crudo, dolcissimo e appena affettato che facevano a gomitate per attirare la mia attenzione. Così ho pensato di preparare un […]

Supplì di melanzane al telefono

Perché supplì di melanzane e non crocchette? Perché nell’impasto ci ho messo del riso. Il problema delle crocchette di melanzane è che spesso sono troppo acquose e l’impasto viene molle. In più si aggiunge il pane bagnato nel latte che per quanto lo si strizzi resta sempre con troppo liquido e allora bisogna aggiungere pangrattato fino a ottenere […]

Caprese finger food

D’estate mangerei solo caprese finger food e non, a pranzo cena e colazione. Che c’è di più invitante di un pomodoro maturo accompagnato da una bella bufala ancora calda? Ecco perché ho pensato questa variante da mangiare con le mani, che è comodissima per buffet e cene in piedi, nonché per far felici i bambini che possono sbrodolarsi a piacimento. […]

Cheesecake mediterraneo

Timo, erba cipollina e basilico sono il cuore profumato del mio cheesecake mediterraneo. C’è una base di patate, uno strato classico di formaggi cremosi, uno di melanzane aromatizzate al timo fresco e infine una caprese per copertura: pomodori, stracciatella e basilico. Per preparare il cheesecake mediterraneo servono: per una teglia con cerniera di 25 cm ∅ per la base: 1500 […]

Mini sandwich di patate

Anche la ricetta dei mini sandwich di patate nasce da un errore, ormai è quasi una piacevole consuetudine. In questo caso ho dovuto recuperare un disastro: credevo di aver fatto le patate duchesse ma quando ho aperto il forno invece di vispi ciuffetti di spuma ho trovato delle focaccine piatte e larghe. Fortunatamente non avevo ospiti, avevo fatto/tentato-di-fare le […]

Pollo italocinese alle mandorle

Il pollo italocinese alle mandorle è la mia variante personale di un classico della cucina cinese, il pollo alle mandorle.Da quando ho introdotto questa versione, a casa mia non ne vogliono più sapere dell’altra. Sicché ho pensato che potevo condividerla: per 4 porzioni di pollo italocinese alle mandorle servono: 500 gr di petto di pollo 3 carote medie 3 […]

Brasato alle ciliegie

Ci vogliono 3 lunghe ore di cottura per ottenere questo magnifico brasato alle ciliegie, e forse anche qualche minuto di più, ma ne stravale la pena. La mia gratitudine va a Graziella, maestra indiscussa di comportamento e di saper vivere per tanti di noi, che mi ha aperto le pagine del suo libro privato La nonna in cucina, […]

Saint honoré salato

Saint honoré salato. Come salato? Non sono pistacchio e melone, quelli? Eheheheh, non credo proprio! Bellino, eh? Bellino e soprattutto buono, anche se un po’ laborioso. Naturalmente si possono prendere delle scorciatoie come la pasta brisé confezionata, i bignè pronti al posto delle patate duchesse e i paté da spremere al posto delle creme, però poi il risultato (e la soddisfazione) non è […]

Pollo alla birra con aglio e zenzero

Tanta birra, tanto aglio, tanto zenzero e tanta cottura: ecco i magnifici 4 del mio super pollo alla birra con aglio e zenzero. Bando alle ciance, andiamo alla ricetta: Per 4 porzioni di pollo alla birra con aglio e zenzero servono: 1 pollo a pezzi (vanno bene anche cosce o sovracosce) 4 cucchiai d’olio extra vergine 10 […]

Salsa di marmellata per insalate pazzesche

La salsa di marmellata per insalate pazzesche nasce da un’emergenza. Da una volta che dovevo imbastire una cena al volo e non avevo niente di pronto. Insomma, da necessità che fa virtù.Se volete tutti i particolari della storia li trovate qui. Comunque mi sono ritrovata fra le mani questa salsa da paura che si è rivelata e adatta a condire, non solo le […]

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