cucina d’azzardo

Polpettone di tacchino del Thanksgiving Day

Il polpettone di tacchino del Thanksgiving Day è una rivisitazione della ricetta originale del piatto tipico della Festa del Ringraziamento, festa che celebra il primo successo del raccolto dei pellegrini inglesi arrivati in Nordamerica nel 1621. Dopo un primo terribile anno di carestia che li decimò, grazie alla collaborazione degli Indiani d’America che gli indicarono quali prodotti coltivare […]

Insalata di crudité in agrodolce

L’insalata di crudité in agrodolce è un piatto fresco e asprigno: un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, o anche un’ottima entrée per aprire il pasto. Per preparare 4 porzioni di Insalata di crudité in agrodolce servono: 1 finocchio piccolo 1 peperone rosso 2 zucchine medie 2 carote medie ½ cipolla piccola 125 gr di panna acida […]

Polpettone con le castagne

Polpettone con le castagne, ricetta d’autunno: irresistibile per golosi impenitenti. Polpettone con le castagne 250 gr di manzo magro macinato 250 gr di maiale magro macinato 500 gr di castagne 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano 1 cipolla grande 1 ciuffo di prezzemolo 60 gr di pane 1 litro di latte 3 cucchiaini di senape […]

Cuscini imbottiti

Con i cuscini imbottiti dormi fra due guanciali! Sì, perché a chiunque li offrirai, bambini o ospiti esigenti che siano, spariranno in un baleno. Cuscini imbottiti per 4 porzioni: 8 uova 150 gr di formaggio raclette o fontina valdostana 40 gr di burro + fiocchetti per la gratinatura 40 gr di farina 1 bicchiere di latte 3 […]

Insalata di finocchi e melagrana

L’insalata di finocchi e melagrana è fresca, leggera, aromatica, sana, asprina e buonisssssssssima. E mette un sacco di allegria! per 4 porzioni di insalata di finocchi e melagrana servono: 2 finocchi grandi 1 mela smith 1 melagrana 30 gr di scaglie di mandorle 1 limone, il succo 5 rametti di timo fresco olio extravergine bio, […]

Bucce di patate fritte

Bucce di patate fritte, ovvero dalle stalle alle stelle: da che le bucce delle patate erano scarti che si davano ai maiali ora balzano agli onori della ribalta diventando un must; onnipresenti in ogni locale trendy. Effettivamente sono di una bontà esagerata, e non si capisce come mai ci abbiamo messo così tanto per accorgercene. Ricordano un po’ il […]

Involtini prosciutto e fichi

Ma che buoniiiii! Quando in una notte insonne passata a rimuginare sulla prossima ricetta da pubblicare ho deciso di sperimentare gli involtini prosciutto e fichi, non avevo idea che il risultato sarebbe stato così felice. L’unico errore è stato che ne ho fatti troppo pochi e ho dovuto subito ricominciare da capo. Per 4 porzioni di involtini prosciutto […]

Giardino d’autunno

Oggi mi sono proprio divertita. Il mercato era un trionfo di verdure di ogni genere, c’era di tutto e di più, e io mi sono lanciata nella composizione di questo giardino d’autunno, una zuppa con i profumi e i colori della stagione appena iniziata. Giardino d’autunno 200 gr di castagne 200 gr di […]

Panna acida

La panna acida da noi si usa ancora abbastanza poco ma oltre i nostri confini è un ingrediente molto comune. Viene usata per insaporire zuppe e minestre, patate, riso, insalate, verdure, carne, pesce e dolci. Certo, sempre di panna si tratta, quindi è bene andarci piano ma ogni tanto un cucchiaino qua o là può dare una sferzata nuova […]

Macedonia di fine agosto

“Il melo fa la mela, il pero fa la pera, il fico fa eccezione”. Peppe Barra Peppe Barra: un grande incontrastato! E veniamo alla nostra di frutta: niente mele e pere ma fichi sì. E poi frutti di bosco, avocado mandorle… Per preparare la macedonia di fine agosto servono: dosi per una bella serata con amici: […]

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