cucina d’azzardo

Colomba salata con salame e uova sode

E quelli a cui non piacciono i dolci restano senza colomba? Certo che no: ecco la magnifica colomba salata con salame e uova sode che racchiude tutta la tradizione della colazione di Pasqua. Ci vuole un po\’ di tempo e pazienza ma la soddisfazione vi ripagherà di ogni fatica. Per preparare la colomba salata con salame e uova sode servono: […]

Purè di topinambur

Il purè di topinambur non è che una delle innumerevoli ricette che si possono fare con questi fantastici tuberi: io li adoro, hanno il sapore dei carciofi ma senza lo strazio della mondatura, e la consistenza delle patate ma con la metà dei carboidrati.Delle sue innumerevoli proprietà benefiche (dalla riduzione degli zuccheri nel sangue, all\’aumento delle difese immunitarie) […]

Bombette agrodolci

Bombette agrodolci: stuzzichini da standing ovation per buffet in piedi- appunto – o happy hour casalinghi. Per fare 20 bombette agrodolci servono: 10 fettine di pancetta tesa affumicata 20 prugne secche denocciolate – grandezza media 20 mandorle Comincio tostando leggermente le mandorle in un padellino antiaderente: non devono abbrustolire e scurirsi, solo perdere umitidità. Accendo il forno a 200°. Inserisco […]

Insalata ai frutti di bosco

Le scaglie di parmigiano con l’asprigno della frutta e dell’aceto balsamico formano un connubio pazzesco ma per poter apprezzare appieno l’insalata ai frutti di bosco bisogna essere almeno un po’ amanti dell’agrodolce. Per fare l\’insalata ai frutti di bosco servono: (le dosi nelle insalate sono libere: andate a occhio e a gusto personale) lattuga songino rucola fragole mirtilli lamponi […]

Zuppa di ceci con sedano e limone

Calda, vellutata e confortante, la zuppa di ceci con sedano e limone è quello che ci vuole per contrastare una serata fredda e uggiosa. Ma attenzione, non tutto è come sembra: mentre pensate di accoccolarvici come sotto un plaid ecco che arriva la sferzata, una stoccata improvvisa, aspra e pungente: è il limone che vi darà lo shock. Indimenticabile! […]

Crostini all’amatriciana

Per una cena fra amici, un buffet in piedi o un happy hour casalingo i crostini all’amatriciana sono un’idea originale e imbattibile che garantisce il tutto esaurito al vostro buffet. Per fare i crostini all\’amatriciana servono: 1 baguette o altro pane a piacere 100 gr di guanciale di Amatrice 75 gr di pecorino di Amatrice 350 gr di passata di pomodoro 1 […]

Polpette pollo e formaggio al forno

Polpette pollo e formaggio al forno, senza uova e senza olio ma con tanto sapore. Per preparare circa 25 Polpette pollo e formaggio al forno servono: 600 gr di pollo macinato 350 gr di formaggio saporito (tipo provolone piccante o pecorino sardo) 300 gr di farina 120 gr di latte 1 cucchiaio di senape dolce 1 bustina […]

Biscottini al Castelmagno

Aperitivi, party, buffet in piedi o feste dei bambini non potranno dirsi tali senza i Biscottini al Castelmagno. Per preparare i Biscottini al Castelmagno servono: 120 gr di Castelmagno 80 gr di Gouda o Olandese o Fontal 60 gr di burro a pomata 60 gr di farina ½ cucchiaino di senape in polvere 1 pizzico di pepe (facoltativo) 2 […]

Gnocchi di castagne

Lo stesso impasto per due primi diversi: gnocchi di castagne lessati, come quelli di patate, e al forno come quelli di semolino. Per preparare 4 porzioni di Gnocchi di castagne servono: per gli gnocchi: 500 gr di castagne bollite 200 gr di patate bollite 2 foglie di alloro 50 gr di farina 3 tuorli d\’uovo 4 cucchiai di parmigiano sale […]

Grissinopoli Torino-Palermo

Perché Grissinopoli Torino-Palermo? La grissinopoli è una specialità torinese, una cotoletta impanata nei grissini spezzati e fritta. La cotoletta alla palermitana è una fettina impanata in un misto pangrattato, formaggio e prezzemolo, e cotta al forno.La grissinopoli Torino-Palermo è la fusione fra questi due meravigliosi piatti. Per preparare 4 Grissinopoli Torino-Palermo servono: 4 fettine di vitello 200 gr di grissini torinesi […]

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