I piatti poveri, si sa, sono i più buoni del mondo: le bucce di asparagi fritte nascono dalla riscoperta del riciclo in cucina insieme alla passione per la sperimentazione, accoppiata esplosiva che porta in tavola sempre nuove delizie.
Abbiamo già fritto le bucce di patate – di cui potete trovare la ricetta cliccando qui – e oggi friggiamo quelle di asparagi.
E che dire di un piatto di bucce fritte miste: non è una bella idea per un aperitivo diverso?
Per preparare le bucce di asparagi fritte servono:
- 500 gr di asparagi
- 2 cucchiai di farina
- olio extravergine per friggere
- sale
Comincio lavando gli asparagi uno ad uno sotto l\’acqua corrente, strofinandoli bene ma delicatamente e mettendoli a scolare.
Per istruzioni più dettagliate sulla pulizia degli asparagi potete cliccare qui.
Riempio una ciotola con acqua e ghiaccio.
Con un pelapatate (o un coltellino affilato) sbuccio gli asparagi partendo da circa 5 cm dalla punta e arrivando fino in fondo.
Via via che taglio le bucce le tuffo nella ciotola di acqua e ghiaccio.
Intanto metto a scaldare sul fuoco un recipiente con abbondante olio per friggere.
Alla fine scolo bene le bucce e le tampono con un panno pulito per asciugarle completamente.
Le innaffio con qualche cucchiaiata di farina.
Mescolo bene.
Ne prendo una manciata e la tuffo nell\’olio bollente.
Le lascio friggere per 5 o 6 minuti senza toccarle, poi le tolgo, le metto a scolare in un cestello bucato e tuffo un\’altra manciata di bucce nell\’olio bollente.
Proseguo nello stesso modo fino a esaurimento delle bucce e infine le asciugo su carta assorbente.
Metto il sale e le servo immediatamente, bollenti e croccanti.
postato da Riccidiburro
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