Il polpettone di spinaci con crema al limone è una bella ricettina sfiziosa, che vi consiglio vivamente di provare all’istante.
Ogni volta che in questo blog inserisco una riflessione personale o un aneddoto privato, non riesco a non pensare a una rubrica di ‘Cuore – Settimanale di resistenza umana’.
Ve lo ricordate? Era un giornale di satira politica, irresistibile, diretto da Michele Serra, che usciva nei primi anni ’90.
La suddetta rubrica (recentemente parafrasata da Lillo e Greg) si chiamava: E chi se ne frega.
Era la chiosa a dichiarazioni, asserzioni e opinioni di personaggi pubblici, a notizie dei giornali e ad annunci pubblicitari di varia natura.
A commento di ognuno di questi, il titolo della rubrica.
Che ben si addice quindi anche alla mia riflessione odierna.
Per preparare il Polpettone di spinaci con crema al limone servono:
per il polpettone:
- 1 kg di spinaci
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano
- 100 gr di pane
- 1 bicchiere di latte
- sale e pepe
per la crema al limone:
- 20 gr di burro
- 20 gr di farina
- 300 gr di latte
- 1 limone
- sale e pepe
Prepariamo l’impasto
Cominciamo lessando gli spinaci, ben lavati, in quattro dita d’acqua con qualche grano di sale grosso.
Li scoliamo appena appassiscono, finiranno di cuocere successivamente.
Li lasciamo a perdere acqua nello scolapasta fino a che si raffreddano.
Facciamo ammollare il pane con un bicchiere di latte.
Prendiamo una pentola larga e bassa, la riempiamo di acqua e la mettiamo sul fuoco.
Appena gli spinaci sono abbastanza freddi da poterli toccare li strizziamo con le mani eliminando più acqua possibile.
Li mettiamo su un tagliere e li sminuzziamo con un coltello.
Trasferiamo gli spinaci tritati in una ciotola, aggiungiamo il pane ben strizzato dal latte e amalgamiamo il tutto.
Ora aggiungiamo il parmigiano, 1 uovo sbattuto a parte, sale e pepe. Mescoliamo ancora.
Passiamo un canovaccio bianco e pulito sotto il rubinetto dell’acqua, lo bagniamo bene e poi lo strizziamo completamente.
Lo distendiamo sul piano di lavoro e nel centro facciamo scivolare l’impasto di spinaci.
Ripieghiamo i lembi del canovaccio intorno al composto diamo forma al polpettone.
Fermiamo con due elastici le estremità del canovaccio, come fosse una grande caramella, facendo però attenzione a lasciare un certo spazio all’impasto che deve rigonfiare.
Facciamo scivolare l’involto nella pentola con l’acqua bollente e lo lessiamo per 20 minuti.
Prepariamo la crema al limone
Partiamo con una base di besciamella facendo fondere il burro e aggiungendo subito la farina. Cuociamo per cinque minuti mescolando continuamente fino a che comincerà a dorare.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il latte freddo tutto insieme e in un colpo solo. Mescoliamo energicamente e torniamo subito sul fornello. Continuiamo a girare fino ad addensare il tutto, ci vorranno altri cinque minuti circa.
Sbattiamo l’altro uovo in una ciotolina e lo aggiungiamo alla besciamella seguitando a mescolare.
Appena l’uovo è amalgamato aggiungiamo il succo del limone spremuto, aggiustiamo di sale e diamo un’ultima mescolata.
Facendo molta attenzione a non bruciarci estraiamo il polpettone dalla pentola, togliamo gli elastici e lo spacchettiamo. Lo lasciamo raffreddare completamente prima di trasferirlo sul piatto da portata.
Dopodiché lo spalmiamo dappertutto con la crema al limone e lo portiamo a tavola.
Polpettone di spinaci con crema al limone – postato da Paffi
Ricette dai blog amici:
Polpettone in crosta dal blog Cucina Casareccia
Polpettone di angus americano speziato dal blog Lo scrigno del buongusto
Foglie d’ulivo con spinaci e ricotta Un avvocato ai fornelli
16/06/2017 @ 17:48
Mi ispira molto questa ricetta, sopratutto mi incuriosisce la crema al limone!
25/06/2017 @ 9:42
In effetti è buonissima.
17/06/2017 @ 16:17
proverò anch’io a farlo, m lecco già i baffi
25/06/2017 @ 9:41
Bene! Poi dammi notizie.
17/06/2017 @ 21:46
una ricetta davvero interessante e da provare…
25/06/2017 @ 9:40
Grazie! Se la fai poi fammi sapere
18/06/2017 @ 9:44
Ma deve essere una squisitezza Paola, lo voglio fare!
25/06/2017 @ 9:41
Allora poi dammi notizie.