È vero che le sfogliatine di pesche per principianti sono una ricetta facilissima ma è anche vero che sono talmente buone che sembrano frutto di alta pasticceria. Perciò, tu che sei convinto di non saper cuocere nemmeno un uovo, prova e vedrai di cosa sei capace!
Per preparare 4 Sfogliatine di pesche per principianti servono:
- 2 pesche (né troppo acerbe né troppo mature)
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 3 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- ½ bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di zucchero
- 6 foglie di menta
Sai come fare a capire se la pesca è a giusta maturazione per questi dolcetti? Intacca la buccia col coltello e tira, se si stacca lasciando la polpa intatta è perfetta; se invece non viene via è ancora acerba, e se al contrario la polpa si sfilaccia restando in parte attaccata alla buccia, allora è troppo in là con la maturazione.
Ora che sei un esperto sbucciatore di pesche, fallo!
Una volta sbucciate taglia le pesche in 8 spicchi, mettine da parte 4 e gli altri versali in una ciotola di vetro. Aggiungi il mezzo bicchiere di vino rosso e 2 cucchiai di zucchero.
Lava le foglie di menta, spezzettale con le mani, aggiungile alle pesche, mescola bene e metti a macerare in frigorifero.
Ora riprendi i 4 spicchi di pesca che avevi tenuto da parte e triturali con un coltello.
Metti il formaggio spalmabile in una ciotolina insieme a 1 cucchiaio di zucchero e lavora il tutto con un cucchiaio fino a che diventa morbido e cremoso.
Aggiungi la polpa di pesca triturata al formaggio, scolandola dal liquido che ne sarà uscito.
Mescola amalgamando tutto per bene.
Srotola la pasta sfoglia e tagliala a metà nel senso della larghezza, poi taglia di nuovo queste due metà ancora a metà: devi ottenere quattro strisce uguali di pasta.
Poi trasferisci il tutto sulla placca, compresa la sua carta-forno.
Preriscalda il forno a 200°.
Sulla metà di ogni striscia di pasta spalma una bella cucchiaiata di composto di polpa di pesca e formaggio cremoso.
Ritira le pesche dal frigo e adagia sulla crema di formaggio 3 spicchi e qualche pezzettino di menta.
Pennella tutto intorno con lo sciroppo di vino e succo di pesca: servirà a incollare la pasta.
Ripiega l’altra metà della striscia di pasta sopra gli spicchi di pesca e col dito chiudi i bordi tutto intorno.
Poi sigillali premendoci le punte di una forchetta.
Con la punta di un coltellino pratica delicatissimamente tre piccoli tagli sulla superficie di ogni sfogliatina, serviranno a far sfiatare il calore mentre cuociono.
Ora pennella bene la superficie con lo sciroppo di vino e zucchero delle pesche.
Ripeti tutto da capo per tutte e 4 le sfogliatine, poi cuocile in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
Lo senti il profumo che dilaga per tutta la casa? Significa che le tue sfogliatine sono pronte. Tirale via dal forno e lasciale un po’ a raffreddare. Dopo una decina di minuti trasferiscile su un piatto da portata e vedi l’effetto che fa. Non erano tutti convinti che tu in cucina ci entrassi solo per bere?
Sfogliatine di pesche per principianti – postato da Mozzarella