Risotto carciofini e cannella: un gusto delicato e particolarissimo.
Per preparare 4 porzioni di Risotto carciofini e cannella servono:
- 360 gr di riso per risotti (Carnaroli, Vialone nano, Baldo o Roma)
- 400 gr di carciofini (freschi o surgelati)
- 4 cipollotti freschi
- 3 o 4 cucchiai di cannella in polvere
- 2 grosse noci di burro
- 800 gr di brodo (o acqua salata)
- sale
Inizio con i cipollotti: li pulisco e li affetto finemente.
Li metto ad appassire in un tegame con una bella noce di burro e un pizzico di sale grosso.
A parte scaldo il brodo.
Aggiungo i carciofini. Li lascio cuocere piano per 20 minuti circa, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaiata di liquido caldo (brodo o acqua) se serve.
Passato questo tempo, dopo che il liquido è assorbito completamente, verso il riso, lo mescolo e lo faccio tostare bene fino a che i chicchi non diventano lucidi e trasparenti.
A questo punto aggiungo la cannella, mescolo bene e comincio a bagnare con un paio di mestoli di brodo.
Continuo a mescolare e ad aggiungere brodo ogni volta che si consuma, fino a ultimare la cottura del riso.
Poi spengo la fiamma, aggiungo una bella noce di burro e amalgamo bene il tutto.
Il risotto carciofini e cannella è pronto, servitelo subito e godetevi questo meraviglioso connubio di sapori.
Risotto carciofini e cannella – postato da Riccidiburro