L’insalata di crudité in agrodolce è un piatto fresco e asprigno: un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, o anche un’ottima entrée per aprire il pasto.
Per preparare 4 porzioni di Insalata di crudité in agrodolce servono:
- 1 finocchio piccolo
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine medie
- 2 carote medie
- ½ cipolla piccola
- 125 gr di panna acida (potete trovare la ricetta qui)
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- abbondante pepe macinato fresco
- sale
Comincio emulsionando il condimento: in una ciotola mescolo insieme la panna acida con il vino bianco (o aceto bianco o succo di limone), lo zucchero e abbondante pepe appena macinato.
Emulsiono fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Taglio le verdure molto finemente: passo il finocchio e la cipolla alla mandolina, le zucchine le taglio a julienne o con l’apposito attrezzino o con pazienza a mano, e affetto le carote a petali col pelapatate.
Verso tutto in un’insalatiera e aggiungo il sale, giro per bene.
Unisco il condimento, mescolo accuratamente il tutto, copro con pellicola e metto in frigorifero a marinare da un minimo di 2 ore fino a 24, dando una mescolata ogni tanto.
Se amate il croccante delle verdure crude sotto i denti e il gusto agrodolce, andrete pazzi per questa fantastica insalatina.
