Carote sfritte. Il termine, sfriggere, l’ho sentito solo in Puglia e mi mette una grande allegria; sta per soffriggere vivacemente, rosolare a puntino, saltare nell’olio sfrigolante… Ed ecco che da Trani arriva questa ricettina facilissima, economicissima e gustosissima. Unica pecca: le carote sfritte sono così buone non bastano mai, quindi, regolatevi!
Per preparare le Carote sfritte per 4 persone, servono:
- 2 kg di carote
- 5 o 6 cucchiai di olio extravergine
- 2 spicchi d’aglio
- sale
Ricette dai blog amici:
Impasto alla carota dal blog Cucina Casareccia
Verdure gratinate al forno dal blog Lo scrigno del buongusto
Torta alle carote dal blog Un avvocato ai fornelli
Preparazione
Comincia pelando le carote e lavandole per bene.
Elimina la testa e la coda e affettale, a mano o con una mandolina a lama regolabile, in rondelle di 3 o 4 millimetri di spessore.
Sfriggi, cioè soffriggi, dolcemente l’aglio fino a che diventa ben dorato.
Versaci le carote, aggiungi sale e dai una prima rosolata a fuoco vivace.
Metti il coperchio e fai andare a fuoco medio per 10 minuti.
Elimina i 4 mezzi spicchi d’aglio, assaggia e correggi il sale…
…e finisci sfriggendo le carote a fuoco alto, fino a ottenere il grado di abbrustolitura che preferisci.
18/02/2020 @ 19:41
Sfritto si usa anche in Campania
19/02/2020 @ 18:07
Grazie, non lo sapevo! E sì che mia nonna era napoletana… 🤔