Il riso finto cantonese è la ricetta ‘svuota frigo’ per eccellenza. Prende ispirazione dal piatto più classico della cucina cinese (o almeno di quella che arriva qui da noi) e consente di utilizzare tutti gli avanzi. Dobbiamo munirci solo di riso, olio e qualche uovo, e poi non abbiamo che da riciclare tutto quello che abbiamo nel frigo: avanzi di carne o di pesce, di verdure, di legumi, di formaggi… va bene tutto.
Corto circuito
Quando dei criminali postano una foto in cui sono armati, si atteggiano in un certo modo, con un certo taglio di capelli, quello che succede è che i giornali titolano: Come Gomorra.
Si viene a creare un corto circuito di questo tipo: la serie svela dei meccanismi e li rende popolari (meccanismi che ci sono sempre stati e che spesso nella cronaca erano marginali e con titoli specifici: A Ostia succede…, A Marigliano succede…, A Opera succede…), quei meccanismi diventano riconoscibili anche nella realtà e vengono associati immediatamente a Gomorra. Sembra allora che la realtà sia stata plasmata dalle sceneggiature e dagli attori della fiction. Non è così: Gomorra ha semplicemente messo in luce queste dinamiche e quindi le ha rese riconoscibili.
Ecco il corto circuito fra serie e realtà.
Roberto Saviano – Sky Tg 24 – 10 novembre 2017
Per preparare 4 porzioni di Riso finto cantonese servono:
come detto, gli unici ingredienti indispensabili sono riso e uova, per il resto… date libero sfogo al vostro frigo. Io qui ho usato:
- 300 gr di riso basmati (ma va bene qualunque tipo di riso)
- 3 uova
- avanzi di polpettine
- avanzi di asparagi
- avanzi di formaggi
- 1 pezzetto di speck
- salsa di soia (opzionale)
- olio extravergine
- sale
Ricette dai blog amici:
Risotto con rigaglie dal blog Cucina Casareccia
Risotto alla cicoria dal blog Lo scrigno del buongusto
Riso venere con vongole e cime di rapa dal blog Un avvocato ai fornelli
Preparazione
Comincia mettendo a scaldare l’acqua per il riso con 1 cucchiaino di sale per ogni litro d’acqua. Quando bolle butta il riso e calcola 5 minuti di cottura in meno di quanto indicato sulla confezione.
Scolalo completamente quando è ancora molto al dente.
Versa un paio di cucchiai di olio in una padella dal fondo pesante e fallo scaldare bene, poco prima che cominci a fumare versaci le uova sbattute e condite con un pizzico di sale.
Rompi la frittatina che si è formata mescolandola un po’. Ci vorrà pochissimo, un minuto o due.
Quando non c’è più liquido e le uova sono rapprese dividile in pezzettini e mettile da parte.
Lascia la padella sul fuoco e scottaci lo speck tagliato a dadini. Poi scalda anche il resto degli avanzi escluso il formaggio che andrà aggiunto alla fine.
Ora prendi una padella grande dal fondo pesante e ricoprilo con olio extravergine: deve essere abbondante perché è il condimento che legherà tutti i sapori. Accendi il fuoco e fallo scaldare.
Aspetta che l’olio sia molto caldo, quindi versaci il riso e soffriggilo. Fallo saltare mescolando a lungo, fino a che ogni chicco sia diventato lucido e croccante, e la cottura arrivi al punto giusto.
Quindi aggiungi le uova e tutti gli avanzi che hai scaldato. Amalgama tutto a fiamma vivace.
Quando è tutto ben rosolato spegni il fuoco, aggiungi i formaggi e mescola ancora.
Continua a girare fino a che il formaggio non si fonde e comincia a filare. Assaggia e aggiusta di sale oppure aggiungi qualche cucchiaiata di salsa di soia.
Trasferisci sul piatto da portata e servi il riso finto cantonese ben caldo, accompagnato da altra salsa di soia che chi vorrà potrà aggiungere direttamente nel proprio piatto.
Riso finto cantonese – postato da Mozzarella
19/11/2017 @ 7:48
Fico! Appena mi rimetto ci provo.☺
20/11/2017 @ 10:52
👍🏻